鰻魚湯的做法

我們在生活中食用的魚類是非常多的， 但主要食用的魚類有福壽魚、鯉魚、草魚、七星魚以及鰻魚等， 對於鰻魚的做法， 可能很多朋友會採取紅燒鰻魚的做法， 因為紅燒鰻魚在我們生活中的影響力是很大的。 不過鰻魚製作成鰻魚湯的營養價值最高， 而且鰻魚的營養價值更容易被我們人體吸收。

我們在製作鰻魚的時候， 應該要對鰻魚先進行處理， 去除掉鰻魚裡面的內臟， 然後清洗乾淨後在對鰻魚進行切塊， 這樣做可以讓那個鰻魚更好的入味而且鰻魚的營養物質會融合到魚湯裡面。

用料：大海鰻魚(我只買了其中一小段)芹菜 枸杞。

做法：

【製作過程】

1.海鰻最好是買魚頭後面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭， 洗乾淨， 靠魚頭的前段魚塊留下備用。 各種蔬菜去皮， 洗淨。

2.600毫升清水入鍋， 放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)， 加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿蔔及香葉，

3.胡蘿蔔、蘿蔔、韭蔥均切成小塊， 取一半黃油入平底鍋， 倒入各種蔬菜， 翻炒均勻出香味， 再倒入過濾後的湯。 小火煨煮燒開， 放入魚塊， 小火煨煮15分鐘。

4.食用前， 撈出色塊， 去皮， 去魚刺， 壓碎魚肉， 放入湯裡、肥湯都倒入盆裡， 撤入切碎的香芹葉， 加入餘下的黃油塊， 攪拌化開， 即成。 魚湯秘笈

1.薑絲高溫煮過會很去腥。

2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨， 否則鰻魚骨太多， 吃起來麻煩。 這點可以選擇較大的魚， 而避免魚刺太多。

3.一定要把水煮開後， 魚才放進去， 否則魚湯不會變白。

4.下鍋後注意用勺子， 不斷推動鍋裡的湯和魚， 以免魚片受熱不均。

5.見魚湯變白， 即可關火， 否則魚片會太老。

以上是關於鰻魚湯做法的闡述，