茄條豆角的做法大全
豆角作為一種種植歷史十分悠久的蔬菜， 發展到現代社會大家相應的研發出不同的豆角制作方法。 其中和豆角搭配在一起的食材非常多， 而茄子就是一種經常和豆角搭配在一起的食物。 茄子和豆角的口感吃起來完全不同， 所以茄子和豆角搭配在一起可以相得益彰。 那么茄條燉豆角具體有哪些制作方法呢?
豆角燒茄子的味道豐富， 這道菜含有的維生素種類是很多的， 下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
200克的長茄子， 2瓣蒜， 5個干辣椒， 10毫升生抽， 20毫升蠔油， 適量植物油， 少許水。
做法
1、將適量的茄子清洗干凈去蒂， 然后再將其切成長條， 在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗干凈， 要將其邊上的老筋去掉， 然后折成小段， 干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油， 油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油， 放入蒜末和干辣椒爆香， 放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻， 蓋上鍋蓋燜煮一會， 待湯汁收濃即可。
做法二
材料
長茄子， 豆角， 面醬， 鹽， 蠔油， 胡椒粉， 料酒， 姜末， 熟花生， 香油， 蒜。
做法
1.將茄子切成長條塊， 然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，
2.炒鍋放些油， 放入蒜末、姜末炒香， 然后放入一勺甜面醬， 炒出油， 放半勺蠔油， 炒， 然后烹入些料酒， 加些水， 燒開后放入豆角和茄子， 蓋上蓋子大火燜燉。
3.湯差不多剩下1/3的時候， 根據自己的口味放些鹽， 然后盛入小砂鍋中， 淋入香油。
4.將熟花生去皮用搟面杖壓碎， 撒在上面就可以上桌啦。
做法三
材料
豆角1把， 茄子1只， 蒜頭半個， 紅辣椒2只， 食鹽適量， 高湯適量。
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒， 茄子切成長條狀， 蒜頭切片， 辣椒切長段。
2.油鍋燒熱， 倒入蒜片， 爆香;再倒入辣椒， 加少許食鹽， 翻炒兩分鐘。
3.隨后加入豆角， 翻炒幾分鐘， 至半熟。
4.再倒入茄子，
5.至湯汁收干， 豆角和茄子皆軟熟時， 加適量食鹽調味， 淋少許生抽上色， 即可出鍋。
做法四
材料
豇豆(豆角)， 茄子1只， 大蒜 (獨蒜1個)。
做法
1、將茄子切成茄條， 洗凈， 備用。
2、豇豆切成寸長， 洗凈，
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋里， 放1/2鍋水， 待水燒開后， 將茄條進去， 一定要把茄子蒸軟(備用)。
5、在燒水的片鍋內， 放1/2鍋水， 開大火燒水。
6、待水燒開后， 將切好的豆角放進去煮軟(備用)
7、熱鍋冷油， 將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜， 放入炒鍋， 一起翻炒。
8、加入切好的蒜， 和做法(7)一起翻炒。
9、在現有的做法(8)里面， 加少量黑胡椒粉、適量生抽， 適當翻炒即可。
做法五
材料
適量的豬肉， 豇豆， 茄子， 蒜頭， 紅油豆瓣醬， 辣椒， 白糖。
做法
1、豇豆摘下洗凈， 去除頭尾， 切成長段。
2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內， 加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油， 倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
6、鍋內留些油， 倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油， 倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎， 拌入少許鹽， 加入到步驟(8)配料中翻炒至熟， 加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油后， 倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻后調入水淀粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小訣竅
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒， 烹飪時需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩， 所以我沒有焯水也很容易炒熟， 也可以用清水侵泡半個小時。
3、豆瓣醬本身就有咸味， 豬肉也加了少許鹽拌過， 整個過程無需再添加鹽份和醬油。
