健康食療

如何均衡的攝入營養 飲食搭配至關重要

餐桌上的健康營養搭配你是否真正的瞭解呢?我們日常看可食用的食物有多種多樣, 而每種食物只含有部分營養素, 想要身體攝入均衡的營養應該怎麼做呢?

一、海鮮、乳製品配蔬菜

海鮮是“高嘌呤”並呈極高酸性的食物, 攝入過多會引起代謝紊亂, 增加血尿酸濃度, 引發痛風。 如果吃海鮮時, 多吃些蔬菜、喝點牛奶, 這些鹼性食物就可以中和尿酸鹽濃度, 有利於尿酸排出, 大大降低得痛風的危險。 能夠中和嘌呤的鹼性食物還有:雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿蔔等。 含嘌呤較少的食物為奶類及其製品、各種主食、蔬菜、水果等。

二、豆腐配海帶

豆腐營養豐富, 含皂角苷成分, 能抑制脂肪的吸收, 促進脂肪分解, 阻止動脈硬化的過氧化質產生。 但是, 皂角苷會造成機體碘的缺乏, 而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。 由於海帶含碘多, 也可誘發甲狀腺腫大,

二者同食, 讓豆腐中的皂角苷多排泄一點, 可使體內碘元素處於平衡狀態。

但需要注意的是, 海帶性寒, 脾胃虛寒者忌食。 患有甲亢的病人不要吃海帶。 孕婦、乳母不宜吃過多海帶, 因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎(嬰)兒體內, 引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

三、玉米配豌豆

玉米中所含的胡蘿蔔素, 被人體吸收後能轉化為維生素A, 具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能, 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 此外, 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。  豌豆味甘, 具有調和脾胃、利腸、利水的功效;它還富含胡蘿蔔素、維生素C, 可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌。 玉米和豌豆搭配在一起, 可提高人體對蛋白質的利用價值。 因為不同食物中組成蛋白質的氨基酸不同, 玉米中賴氨酸含量低, 與含賴氨酸高的豌豆混合食用, 可以起到蛋白質互補作用, 從而提高食物的營養價值。

將玉米與豌豆按3∶1的比例混合, 倒入能沒過它們一半的清水, 加入少許精鹽、味精、幾粒花椒, 小火慢煮即可。 也可煮八成熟後, 在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香, 放入已準備好的玉米和豌豆, 加鹽、味精炒熟即可。

四、魚配豆腐

營養學家經研究發現, 在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。 而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。 這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。 另外, 魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。 因此, 豆腐和魚搭配著吃, 降低膽固醇的作用被大大強化了。 需要提示的是, 做魚燒豆腐或魚燉豆腐時, 用老豆腐比較好, 再放一些蔬菜和香菇,

無論風味還是營養都更加誘人。

五、豬肝配柿子椒

對貧血的人群及兒童青少年來說, 補血的食物是動物肝臟和瘦肉。 動物肝臟中含有豐富的鐵, 但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。 鐵的吸收必須由高價鐵轉變為低價鐵的複合物,

其過程需要維生素C的作用。 而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得, 因為柿子椒含有豐富的維生素C, 100克柿子椒中維生素C含量為72毫克, 是菠菜的2.3倍、番茄的4倍。 同時柿子椒中的膳食纖維素能促進食物中膽固醇排泄。 還有, 柿子椒和豬肝同溜炒, 其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿蔔素, 能夠完全被吸收利用。 為了防止蔬菜烹調時丟失維生素, 加工時應先洗、後切、大火快炒, 現吃現做, 吃菜喝湯。

六、芝麻配海帶

據現代營養學分析, 芝麻含有人體所需的多種營養素, 其蛋白質含量多於肉類, 其中氨基酸含量十分豐富, 含鈣量為牛奶的2倍。 芝麻含脂肪更為豐富, 高達 54%, 還有較多的卵磷脂, 可防止頭髮過早變白或脫落。 其中含有維生素E等多種有益於皮膚的養分, 可改善血液迴圈,促進代謝,收到美容之功效。海帶富含鈣元素與碘元素,有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質,淘洗乾淨,放入鍋內,用小火慢慢炒,當炒至芝麻發香時,出鍋晾涼。350克濕海帶洗淨切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘後出鍋晾涼,放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤,撒上芝麻,拌勻即成。

可改善血液迴圈,促進代謝,收到美容之功效。海帶富含鈣元素與碘元素,有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質,淘洗乾淨,放入鍋內,用小火慢慢炒,當炒至芝麻發香時,出鍋晾涼。350克濕海帶洗淨切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘後出鍋晾涼,放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤,撒上芝麻,拌勻即成。