兒童成長時期多吃菌類的益處

兒童時期正是身體需要各種營養和促進生長的時期， 往往家長會忽視菌類對兒童的益處。 菌類食品是一種很好的食材， 它含有高蛋白、高維生素、含有多種微量元素， 處在渴望生長發育的兒童機體對營養素的需求很強烈， 多吃菌類食物益處很多， 可滿足機體的很多營養需求。 菌類是個大家族， 其家族成員達十萬之多， 我們生活中常見的有金針菇、各種蘑菇、及黑木耳， 都是菌類家族的代表性成員。 今天我們來介紹一款菌類的健康食譜。

一、金針菇

金針菇含有兒童生長發育所必需的賴氨酸、精氨酸，

對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用， 常被稱為“益智菇”;其所含的維生素D， 有促進鈣、磷消化吸收的作用， 並使之沉積於骨骼和牙齒， 對促進兒童骨骼、牙齒的生長發育， 預防佝僂病能起到積極作用， 但脾胃虛寒的兒童不易吃。

二、黑木耳

黑木耳中鐵、鈣含量很高， 常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。 為了讓孩子好消化， 家長應將泡好的木耳洗淨切碎， 搭配其他食物一起烹調。

三、香菇

香菇熱量低， 蛋白質、維生素含量高， 能提供兒童身體所需的多種維生素， 對兒童生長發育很有好處。 香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇， 麥甾醇可轉變為維生素D， 能促進兒童體內鈣的吸收， 經常食用香菇對於增強兒童免疫力， 預防感冒病毒也有良好的效果。

鑒於兒童消化系統比較嬌弱， 做香菇時一定要洗淨、蒸透， 煮爛。 要想充分吸收香菇的營養， 最好選擇幹香菇。

菌類雖然營養豐富， 但兒童一次不宜吃太多， 並且要搭配其他食物才能更大發揮最大的價值。

推薦食譜：金針菇燒豆腐

原料：北豆腐1塊， 金針菇1把， 肉末少許。

做法：

1.金針菇去根洗淨， 焯水後切段;

2.油熱後放入肉末煸炒， 加適當料酒、生抽調味;

3.肉末八分熟後， 倒入金針菇和切成小塊的北豆腐， 炒熟即可。