​水晶粉絲的做法是怎樣的？

水晶粉絲是比較晶瑩剔透的一種粉絲， 吃起來的口感會更加彈牙， 利用水晶粉絲可以用炒的方式， 搭配上青椒包菜肉沫等輔助的材料， 可以讓味道更香， 在由好的火候去炒的話， 相信適合大眾的口味。

材料：水晶粉絲、蒜、紫天椒、包菜、肉末、生抽、老抽、雞精適量

做法：

1、幹的水晶粉絲用開水泡軟， 這是已經泡軟了的紅薯粉。

2、鍋裡下油， 燒熱後放蒜茸進去爆香。

3、加肉末進去炒香、炒散。

4、加入切碎的紫天椒， 炒出香味。 如果不怎麼吃辣的人可以將紫天椒換成普通的不辣的紅辣椒。

5、再加入切成絲的包菜。

6、倒入泡軟的水晶粉絲， 水晶粉絲和包菜可以一起放進去， 因為水晶粉絲經開水泡軟後是很容易熟的。

7、看包菜差不多熟時調味， 加入適量的生抽、鹽， 最後為了顏色更好看一點， 加一點老抽。 因為粉比較多， 怕老抽就這樣放進去會不容易炒均勻， 所以老抽加一點水， 再加一點雞精， 調散了， 再倒進鍋裡， 把水分炒幹就可以了。

8、出鍋。 炒粉還是應該多放點油， 這樣炒出來才漂亮， 也更香一點， 我這個油其實還可以再多一點點， 但我不想吃那麼油的， 所以就少放了點， 味道已經很好了。