營養飲食

飲食推薦:老人補血 2種食療就是好

對於身體瘦弱、貧血的老年人來說, 補血是增強體質、延長壽命的重要方法。 但是是藥三分毒, 靠吃藥來達到補血目的對於身體不好的老人來說, 是非常不可取的。 老年人補血害得依靠食補, 那麼, 老年人該吃些什麼來補血呢?專家表示, 以下食療對老人補血好處多。

老人為何會貧血呢?

造血功能衰退

人的血液成分是在不斷更新的, 紅細胞大約能活100多天, 白細胞只能活幾天、十幾天。 血細胞更新換代的任務主要靠骨髓的造血功能來完成。 人的造血功能也隨著人的老化在衰退, 骨髓中能造血的紅骨髓逐漸退化為不能造血的黃骨髓,

到80歲時僅為壯年期的30%。

造血原料不足

由於老年人牙齒咀嚼不力、胃腸消化欠佳, 造成營養不良, 造血所需的蛋白質、鐵、葉酸、維生素B12等原材料就會缺乏。

生血因數減少

胃老化, 胃分泌的內因數不足, 影響維生素B12吸收;老人睾丸素分泌減少, 紅細胞生成素隨之下降, 導致血紅蛋白不足, 都會導致貧血。

抑制因素增加

老人接受的環境污染增加, 特別是老人病多, 用藥亦多, 而不少藥物都有抑制造血的副作用。 最容易引起造血障礙的藥物有細胞毒藥物, 抗菌素特別是氯(合)黴素、解熱鎮痛藥、抗驚厥、抗糖尿病、抗甲狀腺藥、抗腫瘤藥和免疫抑制劑等。

血液破壞加速

免疫器官衰退, 免疫功能失調,

失去自我識別能力, 往往把自身正常的血細胞當成異己, 加以破壞, 結果造成自身免疫性溶血性貧血。

老人補血食療

一、蘿蔔絲帶魚

原料:帶魚250克, 白蘿蔔100克, 料酒12克, 鹽5克, 白砂糖4克, 味精3克, 澱粉4克, 大蔥5克, 薑5克, 花生油50克。

烹飪方法:

1.帶魚洗淨切段, 放入盆中加鹽, 黃酒8克, 濕澱粉拌勻;

2.蘿蔔洗淨切成絲焯水瀝幹;

3.油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入, 炸至呈金黃色, 倒入漏勺控油;

4.鍋裡留少許油, 放入蔥薑煸香, 放入帶魚, 蘿蔔絲, 加水、黃酒、糖、鹽燒開;

5.加味精即可出鍋裝盤。

食譜營養:帶魚富含豐富不飽和脂肪酸, 具有降低膽固醇的作用;白蘿蔔可助於消化, 提高抗病能力。

二、木耳豬血湯

原料:豬血250克, 木耳50克, 鹽2克。

烹飪方法:

1.將豬血切塊;

2.木耳水發後撕成小塊;

3.豬血與木耳同放鍋內, 加水, 大火加熱燒開;

4.用微火燉到血塊浮起;

5.以鹽調味即可。