烤紅薯片雖好，切勿貪食

紅薯又稱地瓜， 很多人茶餘飯後都喜歡吃， 這種流行於京城的地瓜片得到各階層市民的喜愛。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授說：“對於地瓜片，

何計國說， 與傳統的炸薯片(炸土豆片)相比， 油烤地瓜片還是有優點的。 首先， 土豆的吸油能力極強， 而地瓜本身的吸油性較弱。 所以油烤地瓜片含油量小於薯片， 相對來說也就不太容易發胖。 其次， 就安全性來說， 油炸土豆片容易形成致癌物(丙烯醯胺)， 而油烤地瓜片的含量相對少， 因此好於薯片。

但是， 總的來說還是不提倡吃油制食品， 地瓜中的營養成分β-胡蘿蔔素在高溫下易被破壞， 糖、氨類物質也容易轉成致癌物質(丙烯醯胺)。 如果喜歡吃地瓜的話，

為了自己的健康， 各位朋友們要選擇性地管好自己的食欲。