貝殼類海鮮怎麼保存？

吃海鮮已然成為生活中的主流， 而且在年輕人群當中， 很少有人不喜歡吃海鮮。 況且現在的運輸行業十分發達， 就算在偏遠的城鎮， 照樣可以吃到非常新鮮的海鮮。 在所有的海鮮當中， 貝類算是比較特別的一種， 吃起來是非常簡單的。 那麼， 貝殼類海鮮在家裡應該怎麼保存?

處理建議

1、從聲譽好的來源地購買雙殼貝類， 生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤， 證明捕撈于安全的海岸;

2、購買之後即刻冷凍， 不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中， 用防濕橡皮布將其包裹並放在冰箱的最底層。 去殼的貝類應放置在密封的容器內， 生貝類可以在冰箱存放2到4個月， 主要取決於它們的新鮮度和品質;

3、檢查冰凍貝類的包裝， 確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。 太多的霜意味著冰凍了很長時間， 有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍;

4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物， 並保持良好的習慣， 如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案台;

5、確保貝類的新鮮， 新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的;

烹飪建議

值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主， 由於貝類的特殊結構使其體內的寄生物不容易殺死，

1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。

2、將海鮮煮沸直至彈開放， 之後再煮3到5分鐘。 薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;

3、繼續蒸4到9分鐘， 之後扔掉那些未彈開的;

4、在190度的溫度下， 油炸3分鐘;

5、在230度的溫度下， 烘烤10分鐘。

食用禁忌

1、貝類海鮮屬於生冷類， 傳統收穫季節是秋季或秋冬交接， 反季節少食， 否則對身體不利。

2、貝類海鮮內多沙石， 製作食用前， 可以先放到水裡， 放一點芝麻油， 讓它吐出大量沙石， 每次2小時， 反復2-3次， 否則容易得結石病。

3、貝類海鮮不宜與啤酒同時食用， 容易得痛風、拉肚子， 可以飲用三鞭酒， 勁酒， 黃酒等。

4、食用貝類海鮮， 出現身體嚴重不適， 應馬上就醫， 補水;輕微不適， 如拉肚子， 可以服用快速止瀉藥(菌類);痛風症狀， 可以食用蘿蔔， 1-3天即可見效。