蒜苔豆腐怎麼炒才能更好吃？

蒜苔豆腐是比較美味的一道美食， 因為蒜薹在平時可以做很多的美食， 不過在購買蒜苔的時候， 要注意選擇比較長， 根莖白嫩的蒜苔， 這樣的蒜苔非常水嫩， 吃起來口感也是多汁的， 蒜苔在做的時候不要炒的太久， 太久不僅僅會影響口感， 而且容易造成水分流失， 蒜苔炒豆腐這樣做才會更好吃。

蒜苔的功效與作用

刺激大腸排便、調治便秘、預防痔瘡

。 抑制細菌生長繁殖

如何挑選蒜苔

選購蒜苔時， 應挑選條長翠嫩， 枝條濃綠， 莖部白嫩的；

如尾部發黃， 項端開花， 纖維粗老的則不宜購買。

蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下， 如易掐斷又浸液多者為嫩， 反之為老。

蒜苔的製作技巧

蒜薹主要用於炒食， 或做配料。 不宜烹製得過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。

蒜苔的保存方法

1-3天蒜苔即大蒜的花薹， 包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。 蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。 用水焯一下（飛水）然後放在冰箱保鮮裡；如果要長時間保存就焯熟冷凍。

所需食材

原料:豆腐乾、蒜苔、熟香腸、蔥、薑、蒜、辣椒、雞精。

折疊編輯本段製作方法

準備好豆腐乾、蒜薹、香腸。

把蒜苔切成寸段， 香腸、豆腐乾切成片。

切好蔥、薑、蒜、辣椒。

鍋坐火上， 入油加入蔥、薑、蒜、辣椒炸香。 加入香腸炒香。

加入豆腐乾炒， 入少許開水再炒一炒。 裝出備用。

原鍋刷乾淨， 加入少量的油放入蒜苔炒， 加入少量的開水炒到五成熟。

加入豆腐乾炒一炒。 炒好後入雞精出鍋

食用須知

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，