健康食療

如何自制藥膳湯 滋補養身又防病

俗話說“飯前喝湯, 苗條健康;飯后喝湯, 越喝越胖”。 飯前先喝幾口湯, 有利于食物稀釋和攪拌, 促進消化吸收。 最重要的是, 飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁, 增強飽腹感, 降低食欲。

煲湯是市民煮藥膳的常用方法。 一些市民自己搜羅藥膳偏方熬藥膳, 抓起當歸、黃芪、枸杞等藥材和羊肉、牛肉燒煮, 以為這就成了藥膳。 對此, 專家表示, 藥膳并非是中藥、食物的簡單相加, 盲目進補反而適得其反, 應當在醫生指導下選用藥膳。 對于大多數藥膳配方, 如果市民自身不了解藥材特性, 千萬不要自行組合, 如果中藥、食物搭配不當、食用過量, 可能會造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。 專家提醒 藥膳講究藥物與食物合理配比, 不少中藥材需經過預先炮制等工序才能加入菜肴中, 而且加什么中藥、藥量多少都需要考慮到市民的個人體質, 不能隨心所欲。

對于大多數藥膳配方, 如果市民自身不了解藥材特性, 千萬不要自行組合, 如果中藥、食物搭配不當、食用過量, 可能會造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。

藥膳應選用藥性平和的滋補藥, 如枸杞子、冬蟲夏草、山藥等, 一次用藥不要過于繁雜。 藥物過多, 作用可能會相互抵消,

于進補無益。

另外, 中藥與食物也存在相當多的搭配禁忌, 雖然不少禁忌目前也有待科學證明, 但在制作藥膳時一般都會遵循古人經驗。 例如豬血忌地黃、何首烏 鯉魚忌朱砂 蘿卜忌地黃、何首烏 狗肉忌杏仁等等。