夏季吃羅宋湯 好吃又開胃

自從打開國門， 西洋的各種美食就通過各種途徑傳到了中國， 相比傳統的中國味， 西餐多多少少給大家帶來了一些新鮮的口感。 說到西餐就不得不說說羅宋湯， 這是由俄國人在十月革命時帶到中國的一道湯品， 酸甜可口， 肥而不膩， 值得喜歡西餐的你一飽口福!主題：家常羅宋湯

食材：牛腩500克， 西紅柿2個， 洋蔥半個， 胡蘿卜半根， 西芹3小根， 大蒜1瓣， 黃油(25克)、羅勒、百里香少許， 食鹽、黑胡椒粉、番茄醬、清水適量

做法：

1、將牛腩洗凈后放入清水中浸泡1小時， 浸出血水后洗凈切小塊， 放入沸水沖汆熟撈出備用;

2、西紅柿洗凈后切小塊， 洋蔥、胡蘿卜、西芹和大蒜均切小塊備用， 羅勒切碎片備用;

3、鍋中下入一塊黃油， 完全溶解后下入大蒜與洋蔥炒香， 然后下入胡蘿卜丁和西芹丁翻炒1分鐘， 至胡蘿卜吸收油份開始稍稍變軟， 加入番茄丁， 繼續翻炒至番茄出湯;

4、加入鹽、羅勒碎和百里香，

再加3勺番茄醬后充分翻炒均勻小火燉煮5分鐘， 再將牛腩塊倒入炒勻， 加入2倍水后攪勻后蓋上鍋蓋， 大火煮沸后轉小火， 燉40分鐘左右， 最后開蓋大火收汁， 收至湯汁濃稠即可關火， 起鍋時加少量黑胡椒粉調味即可食用。

四季養生網營養提示：

一、羅宋湯葷素搭配酸甜可口有助開胃

說到羅宋湯， 很多人會以為這是東南亞的湯品， 實際上， 羅宋湯是起源于俄羅斯的一種濃菜湯， “羅宋”據說是來自Russian soup的中文音譯， 十月革命之時， 蘇聯人將它帶來了中國。 羅宋湯在俄國是非常家常的湯品， 湯中的食材搭配也顯得隨意， 并沒有固定的搭配， 但通常羅宋湯會葷素搭配得宜， 這樣才會既營養美味， 又不會寡淡無味或是油膩反胃。

最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。 別的經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥， 波蘭人經常加包心菜和馬鈴薯， 烏克蘭人常加番茄， 偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯制作的， 羅宋湯的特點在于不管冷熱都可以喝，

因此冬夏皆宜。 另外需要說的是， 羅宋湯中一定要搭配番茄醬， 因為酸甜可口才是羅宋湯的特色。

二、番茄醬中番茄紅素多， 注意食鹽攝入

番茄醬是日常料理常見的調味料之一， 由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后， 經濃縮、裝罐、殺菌而成，

其中的主要營養元素就是番茄中富含的番茄紅素。 番茄的番茄紅素有利于抑制細菌生長的功效， 是優良的抗氧化劑， 對于一些類型的癌有預防效果， 對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用， 亦可對抗肺癌和結腸癌， 通常通過熟吃西紅柿能夠更好地攝入番茄紅素。 值得一提的是， 番茄醬盡管吃起來沒什么感覺， 但實際上鈉含量相當的高， 因此在使用番茄醬做料理的時候， 應當減少食鹽的添加， 尤其是家里有高血壓患者時， 更應當控制鹽的添加， 以免造成健康傷害。