苦瓜丁炒雞蛋怎麼做？美食專家告訴你技巧
苦瓜富含多種珍貴的營養， 平時多吃苦瓜是有好處的， 但很多時候人們覺得苦瓜的味道太苦了， 所以今天推薦一種不太苦的吃法， 那就是做成苦瓜丁炒雞蛋來吃， 下面學習這道菜的製作流程。
一、苦瓜丁炒雞蛋的做法
主料
苦瓜1根
雞蛋2個
輔料
食鹽1茶匙
植物油適量
小蔥1根
步驟
1.將苦瓜洗淨， 從中間切開， 用小勺將瓜內的瓤去掉， 先切成條狀
2.再將苦瓜切成小丁狀放置碗內， 加1/2茶匙鹽抓勻， 靜置10分鐘
3.碗裡滲出的水倒掉， 打入雞蛋， 將蔥切碎加入， 攪拌均勻
4.熱鍋倒油， 苦瓜與雞蛋倒入翻炒， 待雞蛋與苦瓜凝成小團兒， 加1/2茶匙鹽， 翻炒均勻， 即可出鍋
烹飪技巧
1、為了避免苦瓜的苦味兒， 丁狀切的越小越好；
2、苦瓜與雞蛋液倒入鍋內， 即可翻炒， 以免雞蛋凝成大塊兒狀。
二、苦瓜丁炒雞蛋的做法
1.苦瓜， 紅椒， 雞蛋和薑蒜備好。
2.苦瓜切米， 紅椒切米， 薑蒜切碎， 雞蛋攪散。
3.雞蛋加少量水和料酒， 這樣炒出來的蛋鮮嫩嫩的。
4.鍋裡燒熱油， 倒入雞蛋液。
5.雞蛋液膨脹後， 用鍋鏟輕輕滑散成碎蛋花。
6.蛋花盛起， 倒入紅椒米， 苦瓜丁， 姜蒜末一同翻炒。
7.苦瓜炒香後， 撒鹽並倒入雞蛋。
8.苦瓜和雞蛋翻炒均勻入味後就可以裝盤了。
三、苦瓜丁炒雞蛋
1.將苦瓜洗淨， 剁碎
2.稍微擰掉點汁水， 盛入碗中
3.打入雞蛋， 放適量蔥末， 料酒， 鹽， 攪拌均勻。
4.倒油， 待鍋熱， 倒入鍋內， 翻炒至熟即可
5.裝盤。
