拔絲芋頭的做法

2014-08-15

芋頭的營養價值豐富，其烹飪方式方法也是豐富多彩的，其中，拔絲芋頭也是很出名的一道菜，雖然有油炸的過程，但偶爾做一次拔絲芋頭，也可以堪稱是養生保健，當然，很多人都知道芋頭最好的烹飪方式是蒸，其實，拔絲芋頭的做法也是值得提倡和學習的，也有養生的作用。

拔絲芋頭的營養價值

拔絲芋頭的主要原料還是芋頭，因此，其營養成分也來源于芋頭，談到拔絲芋頭的營養價值，其實就是芋頭的營養價值，其中包括：

1、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用;

2、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

3、芋艿含有一種黏液蛋白，

被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;

4、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥;

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

拔絲芋艿的做法

拔絲芋頭這個名字聽起來很奇妙，讓人想像聯翩，但拔絲芋頭的做法其實有很多，而且不同的地區，做拔絲芋頭的方法略有區別，下面為大家介紹常見的拔絲芋頭的做法。

主料：芋頭200克

輔料：芝麻5克，糖桂花5克，雞蛋50克

調料：色拉油100克，白砂糖150克

拔絲芋艿的特色：金黃透明，外殼酥脆。

做法：

1、取一只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調均成蛋糊;

2、炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火;

3、將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出;

4、再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油;

5、鍋入余油10克置在中火上，放入一點白糖，然后用手勺不斷推炒約1分鐘;

6、見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿;

7、邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入涂過油的盤里，迅速上桌;

8、入口前要先蘸冷開水。

通過對拔絲芋頭的做法的了解，

大家也可以學到很多營養知識及烹飪知識，當然，拔絲芋頭是一道美味的好菜，適合很多人食用，但也要注意不要和香蕉一起食用，而且吃芋頭的方式是多種多樣的，但分量不宜過多，吃多了也不利于消化，反而脹氣，對健康不宜。