蕎麥和小麥的區別

人們在日常生活之中， 是需要吃不同的食物的， 而五谷雜糧， 就是人們必須要吃的食物， 因為這類食物可以為人體提供能量以及熱量。 當然， 五谷雜糧也構成了人們日常飲食的基礎。 五谷雜糧分為很多種， 蕎麥、小麥都處于其列。 那么， 蕎麥與小麥有哪些區別呢？下面將對此進行詳細介紹！

一、卡路里和大量營養素

每杯蕎麥提供583卡路里， 一杯堅硬， 紅色， 冬小麥的熱量為628卡路里， 這是美國最常見的。 蕎麥有23克蛋白質和6克脂肪， 小麥有24克蛋白質和每杯3克脂肪。 小麥幾乎沒有飽和脂肪， 蕎麥只有1克， 兩顆粒都沒有膽固醇。

二、膳食纖維

蕎麥每杯提供17克膳食纖維， 紅硬冬小麥有23克。 膳食纖維可能會降低心臟病的風險， 因為它會降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平， 良好的來源是蔬菜， 水果， 豆類， 堅果和全谷物。 根據美國衛生和人類服務部的“2010年飲食指南”， 嘗試為您每吃一千卡路里獲得至少14克膳食纖維。

三、維他命

蕎麥和全麥紅麥都含有維生素B， 包括煙酸， 葉酸， 硫胺和泛酸。 這些維生素對于能量代謝和心臟健康至關重要。 根據美國衛生和人類服務部的“2010年飲食指南”， 強化的精制谷物， 例如由小麥制成的強化白面粉， 在您的飲食中可能很重要， 因為它們提供額外的硫胺素， 煙酸，

四、小麥中的礦物質

蕎麥具有782毫克鉀， 小麥每杯有697毫克鉀， 兩種谷物天然幾乎不含鈉。 酵母面包可能是您飲食中常見的小麥來源， 鈉含量很高。 高鈉， 低鉀飲食可能導致高血壓， 并增加心臟病和中風的風險。 鎂是健康血壓的另一個重要礦物， 一杯蕎麥有393毫克， 小麥有242毫克。 蕎麥有3毫克鐵， 小麥有6毫克， 而每日價值18毫克的鐵。