冬蟲夏草入菜 冬季必備6道藥膳

一、六味地黃丸

用黑米、熟地、薺菜、腰果、花生、松仁混合而成的“藥丸子”， 補腎生津潤燥， 口感糯軟， 混合著堅果的香味， 怕是最可口的藥丸了。

二、巴戟薤白爆白蝦

功效：補腎壯陽。

藥材：蜜制巴戟5克。

原料：鮮薤白30克、海白蝦200克、銀杏15克。

調料：鹽、花雕酒、紅辣椒油。

做法：

1. 將巴戟蒸15分鐘備用， 將薤白去皮洗淨， 將海白蝦去蝦槍， 用鹽、花雕酒醃好備用。

2. 鍋中入油燒至七成熱， 將蝦下入爆至皮脆出鍋。

3. 鍋留底油放入巴戟、薤白爆香， 再下入蝦一起翻炒， 放入鹽、花雕炒香， 最後放入紅辣椒油翻炒出鍋即可。

三、冬蟲夏草煲老鴨

功效：補腎潤肺、行氣寬中。

藥材：冬蟲夏草2克、蛹蟲草1克。

原料：老鴨1只2250克。

調料：鹽、高湯。

做法：

1. 將老鴨開膛去內臟洗淨切塊備用， 蟲草用溫水泡發1小時備用。

2. 將老鴨飛水至斷生， 放入冷水內沖洗， 再放入燉蠱內， 加入高湯、蟲草， 上鍋蒸三小時， 最後用鹽調味即可。

四、人參雞卷

功效：大補元氣。

藥材：人參15克。

原料：雞腿肉100克。

調料：鹽。

做法：

1. 將雞腿去骨， 雞腿肉抹上鹽醃制10分鐘備用。

2. 人參洗淨， 切去末梢須莖， 改刀成雞腿骨大小， 塞入雞腿肉中， 用紗布包裹上， 上蒸汽箱蒸20分鐘。

3. 出籠後， 晾涼， 除去紗布， 切片擺盤即可。

五、蓯蓉四寶壇

功效：補腎潤腸養顏。

藥材：鮮肉蓯蓉15克。

原料：鮑仔25克、鹿筋50克、遼參100克、魚肚50克。

調料：醬油、瑤柱水。

做法：

1. 鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚飛水備用。

2. 肉蓯蓉切丁， 和鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚一起入高湯， 用醬油、瑤柱水調味， 煨10分鐘， 中火收汁入罐， 上火蒸三分鐘即可。

六、鮮玉竹炒百合

功效：養陰生津、除煩止渴。

藥材：鮮玉竹15克、枸杞子1克。

原料：百合25克、西芹100克。

調料：鹽、白糖。

做法：

1. 將鮮玉竹洗淨去皮切成菱形片備用。

2. 將西芹切成條備用， 百合去表皮洗淨， 枸杞子用冷水泡30 分鐘備用。

3. 鍋入底油燒熱， 放入西芹翻炒1 分鐘， 加入鹽、糖調味起鍋， 鋪在盤底。

4. 鍋中放入清油， 燒熱後加入鮮玉竹、百合、枸杞子， 翻炒片刻， 加入鹽、味精、糖調味出鍋， 擺於西芹上。