營養飲食

排骨如何燉好吃?

排骨是家常食物當中經常會吃到的食物, 而且我們都知道這些常見的食物, 其實營養價值也是比較高的, 下面就是最家常的燉排骨做法, 瞭解這些做法技巧之後, 也可以為自己的家人燉上一鍋美味的食味。

一、燉排骨的家常做法

【材料】

主料:排骨500g

配料:玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、薑1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調料:黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段, 胡蘿蔔切成滾刀塊, 豆角剔除筋後掰成5釐米上的段,

薑切片, 各種香料放入燉煮包中;

2.鍋中燒水, 水開後放入排骨, 大火煮至出現浮沫, 排骨變白後, 用漏勺撈出;湯鍋洗淨後, 重新加入排骨, 倒入開水, 水量以沒過肉表面為准;

3.加入三大勺黃豆醬;

4.再加入白糖;放入薑片和燉煮包, 加蓋用中火慢燉;

5.湯汁沸騰後, 轉小火, 煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔, 繼續煮10分鐘, 根據個人口味調入適量鹽即可。

二、白蘿蔔燉排骨

白蘿蔔有賽人參之美稱, 可見其營養豐富, 且有滋補潤心、通氣活血之功效, 小兒傷風感冒、咳嗽吐痰, 吃此菜(或喝湯)後, 可立見功效。

原料:

豬排1000克, 白蘿蔔500克, 蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

製作:

1.豬排剁成小塊, 入開鍋中焯一下, 撈出用涼水沖洗乾淨, 重新入開水鍋中, 放蔥、薑、料酒、花椒面, 用中火煮燉90分鐘, 撈出去骨;白蘿蔔去皮, 切條, 用開水焯一下, 去生味。

2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開, 投入排骨和蘿蔔條, 燉15分鐘, 肉爛、蘿蔔軟即成。

注:關火後再放鹽。 鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。

特點:

有蘿蔔清香味,

排骨肉好吃, 湯鮮好喝。