辣炒雞翅的做法

香辣雞翅這種食物相信很多人都是比較喜歡吃的， 首先我們需要將雞翅去除血水， 然后在雞翅表面切幾刀， 可以讓腌料進入雞翅中， 腌制雞翅需要加入姜蒜水以及食鹽料酒等， 然后腌制好雞翅， 在將雞翅用小火煎， 然后加入土豆片以及培根進行煎熟， 然后加入干辣椒進行爆炒， 在給雞翅均勻上色就可以了。

香辣雞翅的做法：

【用料】：雞翅中;土豆;干辣椒;姜蒜;青椒;培根;郫縣豆瓣;鹽;

步驟：

1、雞翅中洗凈入水浸泡半小時將血水去除， 小刀表面劃刀方便腌制。

2、加入姜蒜末， 少許鹽， 少許白酒或料酒腌制半小時。

3、土豆去皮， 先豎著切薄片， 再一分為二成近半圓周狀。

4、平底鍋小火煎雞翅， 正面蓋鍋蓋五分鐘， 反面五分鐘。

5、取出雞翅， 鍋里還有少許好雞油， 加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用。

6、鍋里加入郫縣豆瓣， 炒出紅油， 加入姜蒜末與干辣椒段炒香， 加入少許糖。

7、加入雞翅翻炒上色均勻， 再加入土豆培根翻炒上色均勻。

8、改到砂鍋煲， 直接小火干燒至微焦， 撒上青椒碎即可

小貼士：

1雞翅先去腥再腌制進味， 口感炒雞棒。

2本菜不用油， 油來自平底鍋和雞翅的化學反應。

3為了進味和少量的油易熟， 土豆薄片為上。

4本菜炒制時也不放鹽， 培根， 郫縣豆瓣都有咸度， 所以腌制時放鹽要少。

5砂鍋煲是為了封存一種氣息， 使用新鮮青椒為了得到微苦的味覺與另外的辣椒共鳴。 不習慣的直接出平底鍋也就可以吃了。