活的紅鱘怎麼保存？

人們常說的紅鱘， 真正的名稱叫鋸緣青蟹， 換句話說， 這屬於蟹類的一種， 這種蟹是人們非常喜歡吃的， 這種蟹肉吃起來非常鮮美， 而且營養非常豐富， 比如能夠補充豐富的蛋白質以及多種微量元素， 對人體有很多滋補作用， 那麼如果買回來的是活的紅鱘的話， 應該如何保存才正確呢？

活的紅鱘怎麼保存？

用個塑膠紅桶， 底下鋪3CM的沙子， 再用水灑濕， 桶口用紗布。

紅鱘的生命力很強放4-5天不會“犧牲”的， 注意不要被蚊子叮咬， 拿個網狀的蓋子和紗布蓋好就行了。

紅鱘營養價值：

鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質， 其中雌性生殖腺含量高達30.98%， 居鮮品蛋白質含量之最.並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全， 必需氨基酸得分為84.23～93.58， 蛋白質可促進人體的生長發育， 維持機體的氮平衡， 增強免疫功能.

鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA達74.58%， 比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高， 其中的多不飽和脂肪酸(PUFA)高達47.83%， 比三疣梭子蟹的38.43%高近10%， 比蝦蛄頭的51.5%稍低；EPA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當.雌性生殖腺的UFA也高達70.30%， 雄性生殖腺UFA為62.48%， 最低的肝臟UFA也達58.32%， 都比三疣梭子蟹高.鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，

特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高， EPA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值， 抗血小板聚集延緩血栓形成， 防治心腦血管疾病及前列腺增生， DHA可促進腦發育， 增強腦的學習記憶能力， 防止腦老化.

鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高， 僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚， 且天然有機鈣易於人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高， 特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分， 且參與輔酶A、輔酶Q的合成， 具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，

刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能.人體中肝、胰、腎臟硒含量較多， 癌症病人的血清硒、頭髮硒含量減少.所以鋸緣青蟹， 特別是膏蟲尋， 有滋補、抗衰老、抗癌的功效.

生殖腺與可食部品質比率：雌性為16.52%， 而雄性僅占1.83%.雌性生殖腺(膏)的蛋白質含量比雄性高73.95%，

EAA/TAA也高9.01%， 特別是色氨酸含量高3.75倍.在脂肪含量上， 雌性生殖腺是雄性的11.42倍， 且UFA也高12.52%， 只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%.在必需的無機元素含量方面， 大多數的元素， 雌性生殖腺都高， 特別是硒是雄性生殖腺的2.24倍.但是雌性生殖腺的膽固醇比雄性生殖腺高4.97倍.就膏蟲尋總體而言， 其占可食部59.30%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相當高， 占可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝臟中的UFA， 特別是EPA含量也很高， 所以吃膏蟲尋並不會升高人體血清中的甘油三脂和膽固醇.分別喂三疣梭子蟹肌肉、雌性生殖腺、雄性生殖腺的小鼠實驗結果證明了這一點。