四月份吃什麼蔬菜好 九種當季蔬菜最養生
四月份吃什麼蔬菜好?四月正值春季， 春天肝氣旺盛， 相對影響脾胃的消化吸收功能， 因此飲食上仍以清淡為主。 綠色蔬菜是最好的春季食物。 蔬菜含維生素和微量元素， 恰巧可以補充冬季的攝取不足。 那麼四月吃什麼菜呢?下麵
1、萵筍
四月吃什麼菜?萵筍是首選。 萵筍具有利五臟、通經脈、清胃熱及清熱利尿的功效， 古時常用於治療小便不利及消化不良等症。 萵筍的含鉀量較高， 有利於促進排尿， 能適當減少心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍中含有少量的碘元素， 它對人體的基礎代謝、心智和情緒都有重大影響。 因此， 經常食用萵筍有助於消除緊張， 幫助睡眠。
雖然春季吃萵筍對人體有許多好處， 但不是人人都適宜食用。 萵筍性質偏寒， 本身有脾胃虛寒問題， 常常出現大便稀爛的人不宜多吃萵筍， 否則會加重消化不良， 並引起腹瀉。
2、胡蘿蔔
在氣候多變， 霧霾頻發的春季， 胡蘿蔔不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。 胡蘿蔔營養價值也很高， 它含有的β-胡蘿蔔素能夠預防心腦血管病， 調節血脂血壓， 清除自由基。 而且β-胡蘿蔔素在體內還能轉化為維生素A， 能夠維護視網膜以及上皮組織的功能， 對眼睛很有好處， 是非常健康的食品。
胡蘿蔔素是一種脂溶性物質， 吃胡蘿蔔時最好是用油類烹調食用， 或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨， 也可做成胡蘿蔔餡餃子吃。 生吃胡蘿蔔只有10%左右的胡蘿蔔素被吸收，
3、豆芽
春季萬物復蘇， 所以， 要多吃生髮陽氣的食物。 而芽菜主生髮， 所以， 春季經常吃些豆芽， 利於身體陽氣的生髮。 春季風大、乾燥、代謝旺盛， 容易口腔潰瘍， 和缺乏維生素B2有關。 而綠豆芽富含維生素B2， 是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。
但吃綠豆芽， 以長度在3-5釐米之間的營養價值最高， 如果發制過長， 營養價值會下降。 但現在菜市場發制的綠豆芽使用化肥較多， 所以， 最好自己發， 這樣即營養又健康。
4、黃瓜
《本草綱目》中記載， 黃瓜味甘性涼， 有清熱、解渴、利水、消腫的功效。 對春季常見的煩躁、喉痛等症狀， 都有幫助。 現代醫學認為， 黃瓜中含有纖維素， 對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。 黃瓜所含的黃瓜酸， 能促進人體的新陳代謝， 排出毒素。 黃瓜的利尿作用能清潔尿道， 有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。
但黃瓜偏寒， 脾胃虛弱、久病者宜少吃。
5、薺菜
芥菜是春天時令的蔬菜， 這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸， 還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等， 營養非常豐富， 而且味道甘美。 在中醫上薺菜還有防治春季常見病的作用。
吃薺菜要注意以下幾點：首先要挑選不帶花的薺菜， 這樣才比較鮮嫩、好吃。 市場上選購軋棵的品質差。 薺菜根部的藥用價值最高， 製作食療方時， 不應摘除。 薺菜不宜久燒久煮， 時間過長會破壞其營養成分， 也會使顏色變黃。 最後建議不要加蒜、薑、料酒來調味， 以免破壞薺菜本身的清香味。
6、豌豆
豌豆是應季蔬菜， 顆粒圓潤鮮綠， 十分好看。 豌豆可不是只以外貌取勝， 它含有豐富的維生素A， 有護眼的食療功效;另外， 其維生素C含量比干豆要高得多， 好吃又有助於提高免疫力。 豌豆富含鎂、鋅、蛋白質和維生素PP等， 對心臟保健具有很好的功效。
在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。豌豆中的鈣和磷的含量並不高，所以，我們在食用豌豆的時候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆製品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。
7、菠菜
春季食補應以養肝護肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收穫，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節“體格”更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。
要強調的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應該盡可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食，並用沸水焯下為宜，防止結石。
8、韭菜
我國傳統中醫認為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發汗解表、補肝養陽、升陽祛陰散寒等功效。中醫養生講究順其自然，不違時令，韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。
不過吃韭菜也有幾項禁忌，並非人人適宜。韭菜屬於辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應生食;另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。
9、芹菜
春天雨水多，芹菜長得梗嫩葉鮮，味道最是香脆。芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。春天陽氣上升，更容易肝火旺盛，人很容上火，出現便秘，而芹菜含有非常豐富的纖維素，對降低血壓、改善便秘都是非常有幫助的，所以，春季養生吃芹菜降火。
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。豌豆中的鈣和磷的含量並不高，所以，我們在食用豌豆的時候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆製品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。
7、菠菜
春季食補應以養肝護肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收穫，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節“體格”更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。
要強調的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應該盡可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食，並用沸水焯下為宜，防止結石。
8、韭菜
我國傳統中醫認為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發汗解表、補肝養陽、升陽祛陰散寒等功效。中醫養生講究順其自然，不違時令，韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。
不過吃韭菜也有幾項禁忌，並非人人適宜。韭菜屬於辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應生食;另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。
9、芹菜
春天雨水多，芹菜長得梗嫩葉鮮，味道最是香脆。芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。春天陽氣上升，更容易肝火旺盛，人很容上火，出現便秘，而芹菜含有非常豐富的纖維素，對降低血壓、改善便秘都是非常有幫助的，所以，春季養生吃芹菜降火。
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
