營養飲食

玉米糖尿病人能吃嗎 降血糖推薦老玉米

玉米糖尿病人能吃嗎

玉米中富含不飽和脂肪酸, 特別是亞油酸含量高達60%以上, 它和玉米胚芽中維生素E協同作用, 能有效降低血液膽固醇濃度, 並防止其沉積於血管壁;此外, 玉米因所含粗纖維和可溶性糖低, 還能起到降血壓, 降血糖的功效, 是糖尿病患者較為理想的食品。

糖尿病人更適合食用老玉米

玉米主要有糯玉米、甜玉米、老玉米之分, 其口感主要是由其中所含澱粉決定的, 糯玉米中澱粉含量比較高, 因此口感黏糯;而甜玉米水多汁甜, 這兩種玉米的升糖速度較快, 都不是糖尿病人的選擇。

吃玉米的時候, 最好選擇升糖慢的品種, 老玉米的支鏈澱粉略少, 粗纖維更多, 糖的含量低, 這些都有利於降低餐後血糖水準。

老玉米:老玉米和其他品種的玉米沒有特別大的差距, 只在營養成分上有些許不同。 識別方法是用手指甲掐看否恰不動,

如果是那就是老玉米。

糯玉米:糯玉米咬起來軟軟的、黏黏的, 口感非常好。 有點像大米裡面的糯米似的, 就算是放很長時間, 只要煮熟了它還是一樣柔軟。

甜玉米:甜玉米, 更生一些, 而且甜玉米沒有粘性但鮮甜。

糖尿病應慎食糯玉米

糯玉米的支鏈澱粉很容易被消化吸收,

糖尿病患者一旦食用, 血糖的上升速度比食用其他穀物快。 所以糖尿病患者一定要慎吃。

糖尿病不要吃甜玉米

甜玉米富含水溶性多糖, 含糖量達到8%, 而且其中大部分是蔗糖和葡萄糖, 極易引起血糖升高, 也不適合糖尿病患者食用。

糖尿病人不宜單獨食用玉米

對於糖尿病人來說, 不宜單獨食用玉米, 最好與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用, 以減緩血糖上升;而且, 玉米最好只當主食, 不要拿來做菜, 如果吃了足夠的主食, 再吃這些玉米做的菜, 很容易導致主食攝入超標,

不利於病情控制。

糖尿病人玉米須更不要丟

很多人煮玉米的時候喜歡把玉米葉和玉米須弄得乾乾淨淨, 其實, 玉米須能利膽、利尿、降血糖, 玉米梗芯還能止汗。 把玉米須熬成水飲用, 可以用來防治尿路結石。 吃玉米時最好把白色的胚芽部分吃乾淨,

因為胚芽是玉米的精華, 能起到保護心腦血管、抗老化的作用。