長期吃素會營養不良嗎

在現在的生活中， 很多人已經注意到飲食健康性， 已經不在是那種每天吃大魚大肉就是好事的時代了， 現在越來越多的人開始選擇吃素， 吃素會給身體健康帶來很多的好處， 吃素可以有效的幫助身體清除體內的垃圾， 還能保護心臟的健康， 吃素也可以保證身體需要的營養供給， 所以長期吃素是不會營養不良的。

什麼是素食

素食是指不吃魚肉葷腥及海鮮等動物產品的飲食方式， 原則上不攝入任何動物性蛋白。 素食者分全素、乳蛋素、奶素、蛋素等種類， 現代人多為身體健康選擇吃素。

長期吃素會營養不良嗎

長期吃素只要營養均衡， 就不會營養不良。 根據素食膳食寶塔， 純素者的膳食比例應該是蔬菜水果：全穀粗糧：豆類：油脂糖類=4：3：2：1。 只要每日攝入的營養素及熱量達標， 完全不用擔心營養不良的問題。

吃素注意事項

重視蛋白質的補充

無論是兒童還是成年素食者， 每天的飯食中， 應當安排五至六種含有高蛋白的食物， 如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。 這些食物雖然種類較多， 但食用時可以酌量， 搭配食用。

別忘了鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。

所以科學家建議， 在可能的情況下， 素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外， 應適量食用乳製品。 此外， 經常喝豆漿， 吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。 素食者要注意的是， 雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高， 但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。

適量補充維生素

科學家們發現， 素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”， 但由於也是一種“偏食”， 所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。

那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。 此外， 素食者還應通過服用維生素D， 加強對鈣質的吸收。

素食者仍需脂肪

科學家們指出， 素食者是比較厭煩油膩食物的， 儘管如此， 適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康， 還能夠起到防癌的作用。