健康食譜

哪些食物保護心臟健康?

綠茶:營養成分極其豐富, 其中最值得一提的是茶多酚。 研究發現, 茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量, 具有預防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用。 由於茶多酚不耐高溫, 不可用沸水沖泡, 溫水沖泡更能發揮其保健功能。
黑芝麻:含有豐富的維生素E, 對維持血管壁的彈性作用巨大。 另外, 其中含有豐富的α―亞麻酸, 也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。 由於黑芝麻的營養成分藏在種子裡, 因此必須破殼吃才有效。 建議先炒一下, 使其爆開, 或是將黑芝麻打磨成粉食用。
燕麥:含有豐富的亞油酸和B族維生素,

可以防止動脈硬化的粥樣斑塊形成。 此外, 由於燕麥中含有大量的水溶性纖維素, 能降低血中膽固醇含量, 因此經常食用燕麥, 可以平衡膳食、均衡營養, 預防高血壓和心腦血管病。 燕麥可用水或牛奶來煮, 還可加入果仁或新鮮水果, 既營養又美味。 此外, 食用全麥麵包也有同樣的功效。
黑木耳:含有較多的膠質樣活性物質, 這種物質能明顯縮短凝血時間, 起到疏通血管、防止血栓形成的作用。 由於黑木耳具有獨特的止血和活血雙向調節作用, 所以又有“天然抗凝劑”之美稱, 對防治冠心病和心腦血管病十分有益。 但黑木耳具有軟便作用, 容易腹瀉者不宜食用。


黃豆:含多種人體必需氨基酸和不飽和脂肪酸,

能促進體內脂肪及膽固醇代謝, 保持心血管通暢。 食用時, 除將黃豆加工成豆漿、豆腐、豆豉外, 還可做成黃豆米飯, 煮飯時, 先將黃豆用熱水泡4小時以上, 再換水加米烹煮, 這樣可以將黃豆中容易產生氣體的多糖體溶解, 以免造成腹脹。
菠菜和胡蘿蔔:菠菜中富含葉酸, 有研究表明, 服用葉酸可以降低25%罹患心臟病的風險。 而胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A, 保持血管暢通從而防止中風。 菠菜中含有大量的草酸, 會阻礙鈣的吸收, 食用前最好用水焯一下。 胡蘿蔔需用油炒, 才能使脂溶性的維生素A真正被人體吸收。
魚類:比大多數肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低, 特別是海魚, 其歐咪伽―3脂肪酸含量較高,
它能增加血液中“好”的膽固醇, 協助清除“壞”的膽固醇。 研究表明, 這種脂肪酸還能減少中風的危險, 這也是食海魚多的國家和民族中風發病率低的原因之一。 海魚最好清蒸, 這樣可以最大限度地保護其中的營養素不受破壞。