蛋黃酥保持酥脆的秘訣

平時購買的蛋黃酥比較多， 或者是製作的蛋黃酥比較多， 這就涉及到一個保存的問題， 如果保存不當， 往往會使蛋黃酥吃起來不夠酥脆， 保存最主要的秘訣就是要防潮， 一般家中是很難做到的， 所以說一定要採用比較好的密封的方法， 這樣能夠避免潮濕的空氣進入裡面， 下面我們來瞭解一下。

蛋黃酥保持酥脆的秘訣

關鍵是要防潮,這個家裡基本上是做不到的,你可以酥餅涼後用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘， 最好放密封盒子， 樂扣那種冷藏， 避免冰箱味道串進去就不好了。

蛋黃酥自己做烤多長時間最好：

1、一般用170度40分鐘， 或者是180度30分鐘。 2、我們很多家用烤箱很小， 30L左右， 火力會偏高， 所以， 這裡的溫度和時間都是僅供參考的， 以自家烤箱為准， 烘焙的最後10分鐘要在邊上看著， 以免烤焦了。 3、刷蛋液是刷2次的， 第一次入烤箱前， 第二次是烘烤後10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液， 不含蛋白的。

注意：1、關於蛋黃， 最好的是醃好的鹹鴨蛋， 自己把蛋黃剝出來， 我實在找不到好的蛋黃， 只好選擇袋裝的， 蛋黃處理方法網上有好幾種， 有的用油泡， 感興趣的朋友可以自己搜搜。 2、方子中面要揉到出膜狀態， 這樣油酥皮的延展性比較好， 不容易破， 口感也好。 好了， 關於蛋黃酥怎麼保存才酥脆及自己做烤多長時間最好就介紹到這裡了， 小夥伴們都明白了吧。 3、烘烤的時間還有溫度都是參考值， 大家要根據自己烤箱情況來。