營養飲食

家長們該注意 肉的營養搭配

豬肉是家長最經常給幼兒食用的食物之一, 因為太常吃, 家長們還變著花樣去給幼兒烹飪這道傳統菜, 以滿足幼兒胃口的需要。 但是在創新的時候, 還要注意營養搭配, 否則會給健康帶來麻煩。 下面讓我們看看哪些食物不宜與豬肉搭配, 哪些食物最適合與豬肉搭配食用吧。

不宜與豬肉搭配的食物

牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久, 《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來考慮, 一是從中醫食物藥性來看, 豬肉酸冷、微寒, 有滋膩陰寒之性, 而牛肉則氣味甘溫, 能補脾胃、壯腰腳, 有安中益氣之功。 多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒, 一補中脾胃, 一冷膩虛人。 性味有所抵觸, 故不宜同食。

羊肝

中醫雲:“豬肉共羊肝和食之, 令人心悶。 這主要是因為羊肝氣味苦寒, 補肝、明目, 治肝風虛熱。 豬肉滋膩, 入胃便作濕熱, 從食物藥性講,

配伍不宜。 羊肝有膻氣, 與豬肉共同烹炒, 則易生怪味, 從烹飪角度講看, 亦不相宜。 而且幼兒也不愛, 所以家長在搭配的時候要注意避免。

大豆

從現代營養學觀點來看, 豆類與豬肉不宜搭配, 是因為豆中植酸含量很高, 60%80%的磷是以植酸形式存在的。 它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物, 而影響二者的可利用性, 降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合, 從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。 故豬肉與黃豆不宜搭配, 用豬肉或者其他部位燉黃豆給幼兒的話久免啦, 如果幼兒實在喜歡吃黃豆, 可以直接水煮加鹽配粥吃。

什麼食物和豬肉是最佳搭配?

豬肉+黃瓜

黃瓜性味甘涼,

具有清熱、利尿、解毒的功效。 在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的, 具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。 適合於煩熱、陰虛乾咳、體虛、乏力、營養不足、便秘的兒童。

豬肉+蓮藕

藕性味甘寒, 具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效, 配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉, 素葷搭配合用, 可為人體提供豐富的營養成分, 具有滋陰血、健脾胃的功效。 適合於體倦、乏力、瘦弱、乾咳幼兒。 健康活潑的兒童也同樣適用。

豬肉+黃花菜

黃花菜又名金針菜。 黃花菜色澤金黃, 香味濃郁, 食之清香、爽滑, 黃花菜的營養價值也很高, 含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質, 能安五臟、補心志、明目, 與滋補腎氣的豬肉配成菜肴,

具有滋補氣血、填髓添精的作用。 可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等, 還可輔助治療幼兒食欲不振、體虛乏力等。