油豆腐皮怎麼做才好吃呢？

油豆腐皮其實就是一種豆製品， 它的味道就是比較清淡的， 但是英國油炸之後， 口感就會比較的香濃， 並且在製作的時候可以吸附更多的湯汁， 吃起來的味道更加的香和飽滿。 製作油豆腐皮的方式是有很多的， 蔥油豆腐皮是比較多見和簡單的製作方式。

原料：豆腐皮， 大蔥， 姜(如果薑多一些， 味道會大有不同)， 香菜(依個人口味)， 蝦皮(可無)， 辣椒面， 油， 鹽， 白砂糖(依個人口味)， 一品鮮醬油

做法：

1、大蔥斜刀切成蔥絲， 薑切絲， 香菜切小段

2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了)， 鍋中放入水， 鹽少量， 水開後放入切好的豆皮， 煮至豆皮吃起來勁道出鍋， 放入盤中， 空幹水

3、在豆腐皮上放蝦皮(提鮮， 營養。 使這道菜加入一種味蝦皮道)， 鹽少許， 白砂糖， 一品鮮醬油少許(沒有可用雞精， 味精。 如果放入很多蝦皮， 就要少放， 否則會太鮮)

4、將豆腐皮和這些配料拌勻

5、將蔥絲， 薑絲， 香菜段擺在拌好的豆腐皮上面

6、油6， 7成熱的時候放入辣椒面， 有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中， 拌勻即可

(這樣做很多人會將辣椒炸糊， 我個人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗裡， 將油燒熱後， 稍等一小會，

小提示：

1.豆皮一定不要切成細絲， 這樣就吃不出勁道的感覺了

2.一定要用大蔥， 大蔥的蔥白大， 可以斜刀切成蔥圈， 多放些蔥圈， 這樣最後淋油的時候才會有蔥香