紅燒羅非魚的兩種家常做法

羅非魚又叫福壽魚、非洲鯽魚。 羅非魚的肉在口感上沒有鯽魚肉那麼鮮嫩， 但是它的刺要比較鯽魚的刺少很多， 不喜歡挑魚刺的時候可以選擇羅非魚來吃。 羅非魚含有較高的蛋白質， 營養十分的豐富， 可以煎、烤、清蒸、或者是紅燒。 現在就來介紹一下紅燒羅非魚的兩種家常做法。

做法一：

材料：

羅非魚

做法：

羅非魚洗淨待用。 雙面鍋倒入少許食用油， 放入羅非魚、蔥段和薑絲， 合上蓋子開中火。 雙面各煎5分鐘後， 打開蓋子， 倒入調好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水）， 再次合蓋， 雙面各燒5分鐘後開蓋收濃湯汁（約2分鐘），

做法二：

材料：

羅非魚、郫縣豆瓣醬

做法：

1.先將羅非魚收拾， 清理乾淨。 用刀在魚背上斜著劃一些口子， 然後用料酒， 少許鹽抹魚背上， 醃制一下。 把所有配料都切好， 備用。 鍋裡燒熱， 一定要燒辣， 放入食用油， 撒點點鹽， 防止粘鍋， 然後放入羅非魚。

2.待到一邊煎的金黃， 再翻魚身。 魚的兩邊都煎的金黃， 放一勺郫縣豆瓣醬在魚身上， 用鍋鏟抹均勻， 然後翻另一邊， 同樣用鍋鏟將豆瓣醬抹到魚身上。 讓豆瓣醬充分粘上魚身之後， 再小火煎一會。

3.放一碗水進去煮， 放入生薑， 生抽， 小米辣， 紅辣椒絲。 差不多10分鐘， 湯汁濃縮之後， 放入大蒜， 味精， 香菜。 裝盤， 撒上蔥花。