銀耳的功效與作用 冬季宜吃銀耳讓你一潤到底
銀耳的功效與作用
1、滋陰養肺
白木耳與烹調菜肴的黑木耳均屬木耳科植物， 是寄生在陰濕、腐朽樹幹上的食用菌， 有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素， 祖國醫學認為：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。 冬季氣候乾燥， 服用銀耳尤為適宜。
2、美容養顏
銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠， 可潤澤肌膚， 對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用， 從而實現延緩衰老的目的。 常食銀耳可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。 因此， 銀耳也是一種高級天然美容佳品。 銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用，
3、減肥瘦身
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。 銀耳並有耳富有天然特性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，
4、保肝解毒
現代醫學研究發現， 銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖， 能提高人體免疫力， 有扶正固本作用， 對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效；並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成， 提高肝臟的解毒能力， 從而起到保肝護肝的作用。
5、抵抗腫瘤
銀耳多糖具有抗腫瘤作用， 銀耳富含維生素D可以增強機體抗腫瘤的免疫力。 銀耳多糖具有抑制腫瘤細胞的作用， 和對因放化療而引起的免疫力下降有顯著的提高作用， 故現代臨床常用到銀耳多糖製劑， 提高機體免疫力。
6、增強免疫力
銀耳能增強機體抗腫瘤的免疫能力， 銀耳的活性成分是銀耳多糖， 由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能。
7、通便止瀉
銀耳富含纖維素， 可以促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥。 可以潤滑腸道， 刺激排便。
8、滋陰補身
銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用。 它作為一種珍貴的滋養性食品和補藥， 不但適合一切老弱婦孺、病後體虛者食用， 而且對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。 它含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖， 營養價值很高， 具有扶正強壯的作用， 是一種高級滋養補品。
9、消除肌肉疲勞
銀耳中含有一種重要的有機磷， 具有消除肌肉疲勞的功能。 它被人們譽為“菌中之冠”， 既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯之補藥。
10、滋潤護髮
銀耳含蛋白質的食物， 經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸， 是合成頭髮角蛋白的必需成分。
11、健腦強腦
銀耳含磷， 是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分， 可增強記憶力， 延緩腦功能衰退， 抑制血小板凝集， 防止腦血栓形成。 含鈣， 鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
12、促骨質代謝
銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失。 銀耳含有豐富的維生素和微量元素， 可幫助鈣質吸收， 促進骨質代謝。 含有豐富的鈣， 能刺激骨基質和骨細胞生長， 使鈣鹽在骨組織中沉積。 預防或是輔助治療骨科疾病。
13、預防中風
銀耳富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
14、清熱健胃
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
15、促進生長
銀耳富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
銀耳的宜忌人群
1、適宜人群：
作為菌類王者的白木耳，不僅看起來滋補，其營養價值也是高得名符其實。研究發現，白木耳富含礦物質和生物鹼，食用白木耳能達到治療氣管炎，降低血壓，防止動脈硬化的效果。而且白木耳效果也是非常的溫和，不像人參呀，燕窩呀這些補品的藥性這麼沖，非常適合老弱婦孺等身體虛弱經不起猛補的人群。
2、禁忌人群：
銀耳的確是一款不錯的滋補品，但是並不是人人都可以食用銀耳的。如果你患上了風寒、咳嗽、痰多等症狀，那麼最好就不要食用銀耳了。另外，如果你最近腸胃不好，經常拉肚子，最好也不要食用銀耳。
吃銀耳的注意事項
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食
若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品
顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用
泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分
4、變質銀耳不可食用，以防中毒
變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
吃了變質銀耳會引起中毒。銀耳變質往往是被含有毒素的醉琳兩桿菌污染所致。銀耳中毒發病快(多於24小時內發病)，症狀重，死亡率高，且無特效藥物治療。
中毒症狀為頭暈、頭痛、噁心、嘔吐，個別伴有腹瀉、舌頭及四肢麻木，並有嘔血、咯血、血尿、皮膚黃疽、出血點、淤斑，嚴重者會出現昏迷、抽筋，最後死於腦水腫、腦廟或急性肝壞死。
5、吃新鮮木耳謹防中毒
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。
幹木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶于水，使水發的幹木耳無毒。
6、喝隔夜的銀耳湯易中毒
不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液迴圈，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀。
13、預防中風
銀耳富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
14、清熱健胃
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
15、促進生長
銀耳富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
銀耳的宜忌人群
1、適宜人群：
作為菌類王者的白木耳，不僅看起來滋補，其營養價值也是高得名符其實。研究發現，白木耳富含礦物質和生物鹼，食用白木耳能達到治療氣管炎，降低血壓，防止動脈硬化的效果。而且白木耳效果也是非常的溫和，不像人參呀，燕窩呀這些補品的藥性這麼沖，非常適合老弱婦孺等身體虛弱經不起猛補的人群。
2、禁忌人群：
銀耳的確是一款不錯的滋補品，但是並不是人人都可以食用銀耳的。如果你患上了風寒、咳嗽、痰多等症狀，那麼最好就不要食用銀耳了。另外，如果你最近腸胃不好，經常拉肚子，最好也不要食用銀耳。
吃銀耳的注意事項
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食
若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品
顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用
泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分
4、變質銀耳不可食用，以防中毒
變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
吃了變質銀耳會引起中毒。銀耳變質往往是被含有毒素的醉琳兩桿菌污染所致。銀耳中毒發病快(多於24小時內發病)，症狀重，死亡率高，且無特效藥物治療。
中毒症狀為頭暈、頭痛、噁心、嘔吐，個別伴有腹瀉、舌頭及四肢麻木，並有嘔血、咯血、血尿、皮膚黃疽、出血點、淤斑，嚴重者會出現昏迷、抽筋，最後死於腦水腫、腦廟或急性肝壞死。
5、吃新鮮木耳謹防中毒
鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。
幹木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶于水，使水發的幹木耳無毒。
6、喝隔夜的銀耳湯易中毒
不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液迴圈，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀。
