中醫常識

牛奶怎么喝最營養又健康

一、厚奶。

把牛奶燒開加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等, 使牛奶變稠, 稍加糖即可。 本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的人。

營養價值:乳汁是哺乳動物出生后惟一的食物。 新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養, 還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(有人稱之為“命脈素”), 所以中國有句俗語:“金水銀水不如奶水”。

二、鮮奶玉液。

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。 把粳米洗凈, 浸泡1小時撈出, 濾干水分, 和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細, 用漏斗過濾取汁, 將汁倒入鍋內加水煮沸, 加入白糖攪拌, 待全溶后濾去渣, 取濾液倒入鍋內燒沸即成。 本品可補脾腎, 潤燥益肺, 適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等, 并可作為病后體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。 空腹飲用或早晚佐食均可。

三、羊肉奶羹。

羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升。 將羊肉洗凈切成小塊, 生姜切成片, 一起放進砂鍋, 加水適量, 文火燉 7~8 小時, 攪勻, 去除未爛殘渣, 留羊肉湯, 加入切片山藥, 煮爛, 再倒入牛奶, 燒開即可。 本品溫中補虛, 益精補氣, 適用于病后(產后)肢冷、疲倦、氣短等癥。 可每天分數次服食,

連服5~7天為一療程。 服本方時不宜同時吃其他藥物, 最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥)。

四、姜韭牛奶羹。

韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。 將韭菜、生姜切碎、搗爛, 以潔凈紗布絞取汁液, 再倒入鍋內, 加牛奶煮沸即可。 本品可溫胃健脾, 適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等, 可于每日早晚服用。 另有一種姜汁牛奶, 用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升, 混勻煮沸即成。 本品可益胃、降逆、止嘔吐, 適用于妊娠嘔吐不能進食的婦女。

五、牛奶大棗湯。

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。 先將大米與大棗同煮成粥, 然后加入牛奶, 燒開即可, 可補氣血、健脾胃, 適用于過勞體虛、氣血不足等癥。

六、牛奶粥。

鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。 先將大米煮成半熟, 去米湯, 加入牛奶, 文火煮成粥, 加入白糖攪拌, 充分溶解即成。 早晚溫熱服食, 注意保鮮, 勿變質。 可補虛損, 健脾胃, 潤五臟。 適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養不良等癥。 由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方,

形成甜、咸等不同風味。 其殺菌時間短, 營養損失少。

七、自制脫脂奶。

將牛奶煮開, 靜置數小時, 去掉上面一層奶皮(即脂肪, 此法一般可去掉80%的脂肪)即成。 本品適合于喂養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由于去掉脂肪的牛奶含熱量低,

缺乏維生素A、D等, 可用其他食品補充, 病愈后應繼續喂全脂牛奶。

八、奶茶。

牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統習慣。 我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶, 而新疆、內蒙古、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶(磚茶+牛奶)。 奶茶的調制方法是:先用開水浸泡茶葉, 然后趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。 至于加糖或加鹽, 則可根據個人的口味而定。 牛奶中加茶葉以后, 使兩者特有的香味融于一體, 營養成分相互補充, 抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味, 飲用起來味道更加濃郁、綿長。 奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞, 也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。 對酒精和麻醉藥物中毒者, 它還能發揮解毒作用。

九、蛋奶。

先將雞蛋煮老,去掉蛋殼、蛋白,用勺子將蛋黃研碎,加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外,還含有鐵、磷等物質。本品適用于缺鐵性貧血,以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。

十、牛奶減重法。

適用于運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的,運動員要在比賽前調整好體重,使之限制在某一等級范圍內,過去常采用的方法是限制熱能攝入量,排汗和服用利尿劑等。近年來國外有人采用牛奶減重法,具體辦法有兩種,一種叫普羅科普氏法,即每周安排一天為牛奶日,在這一天僅吃牛奶 1~1.5升、酸奶 0.5升、奶酪100~200克,以及少量奶油;另一種叫卡雷爾氏法,連續3天時間,每天分5次喝牛奶共1升,同時,再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說采用牛奶減重可減少體內水分,而且無滲透性干擾,不會影響運動員的成績。

九、蛋奶。

先將雞蛋煮老,去掉蛋殼、蛋白,用勺子將蛋黃研碎,加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外,還含有鐵、磷等物質。本品適用于缺鐵性貧血,以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。

十、牛奶減重法。

適用于運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的,運動員要在比賽前調整好體重,使之限制在某一等級范圍內,過去常采用的方法是限制熱能攝入量,排汗和服用利尿劑等。近年來國外有人采用牛奶減重法,具體辦法有兩種,一種叫普羅科普氏法,即每周安排一天為牛奶日,在這一天僅吃牛奶 1~1.5升、酸奶 0.5升、奶酪100~200克,以及少量奶油;另一種叫卡雷爾氏法,連續3天時間,每天分5次喝牛奶共1升,同時,再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說采用牛奶減重可減少體內水分,而且無滲透性干擾,不會影響運動員的成績。