乳白色的湯為什麼只在飯店吃到過？在家怎麼熬出來呢？

乳白色的湯真的超好看， 但一般只能在飯店吃到。 在家怎麼熬出來呢？有什麼技巧嗎？

在餐館就餐， 無論是雞湯、老鴨湯， 還是魚湯、菌湯等， 都有著誘人的奶白色， 這樣的奶白濃湯自己在家很難做出來。 這是為什麼呢？奶白濃湯裡添加了什麼“秘密調料”？這些奶白色的濃湯有營養嗎？

煲湯時， 只要具備三個條件， 湯就可以呈現奶白色。 那就是脂肪微滴、乳化劑和水。 脂肪含量越多越容易出現奶白色， 奶白色湯油脂含量都較高。

奶白湯不等於有營養， 濃湯呈現什麼顏色跟它本身的營養價值沒有關係， 只不過奶白色的湯總比透亮的湯要好看一些，

要做出貨真價實的奶白色濃湯， 除了要具備水、蛋白質和油脂這三個基本的必備條件之外， 還要花費很多的時間耐心熬煮。 而飯店的做法， 大家別學

方法1：在煮湯的過程中或出鍋前， 直接加入牛奶或奶精（學名叫做植脂末）， 這種做法的成本比較低， 而且消費者很難辨別出來。

方法2：湯燒開以後就加入適量蛋黃醬， 攪勻後就是奶白色的濃湯了。

方法3：先把白麵用沙拉油稍微炒一下， 然後加入涼水中進行燉制， 這樣燉出來的湯自然就會發白。

方法4：在湯裡添加人工合成的化學添加劑， 既能讓湯色濃白又能增香增味， 這種做法用的最多， 也是最傷天害理的黑心做法。

在飯店吃飯， 大多喝的是豆腐湯， 雞蛋湯、紫菜湯和粉絲湯之類， 都是清湯。 偶爾要個魚湯或羊湯， 發現是濃濃的白湯， 還認為是骨頭熬出的營養湯呢！想不到這裡還有這麼多的說道。