鴨肉配什麼菜好吃

2018-11-09

鴨肉和肌肉等家禽的肉質有明顯的區別，鴨肉口感嫩滑，適合用來燒制和熬湯、涼拌等。好的配料可以讓鴨肉的營養物質得到充分的吸收，豆腐、啤酒、芋頭等食材都可以搭配食用。小孩子和家裡的老人是非常適合鴨肉的。那麼怎麼做鴨肉才最好吃呢？我們通過下面的文章瞭解一下。

鴨肉配什麼菜好吃

一、香辣啤酒鴨

食材和調料

水鴨半隻、幹辣椒一把、薑片、蒜瓣、香葉、桂皮、八角2個、香菜2根、紅菜椒2個、啤酒600毫升、油豆腐、土豆、板栗、魔芋

做法

1、先將鴨肉斬件，放入冷水中煮沸，將鴨肉的腥味祛除，撈出備用

2、鍋入油，將大件的(翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌)放入油鍋炒香，接著將其他鴨部件放入

3、烹製過程加入一些米酒，可讓鴨肉更香。看到鴨肉緊縮變得金黃時，加入一勺豆瓣醬，再接著炒均勻上色(沒有可用生抽代替)

4、薑切片，辣椒切片，蒜瓣剝好，準備幹辣椒，湘菜切段

5、鴨肉盛出後，另起鍋分別加入薑片，幹辣椒，蒜瓣，香葉，八角

6、炒香後，再按個人喜好加入土豆或者魔芋等食材

7、倒入鴨肉，和所有香料全部炒制上色，鴨肉的油脂都逼出後，加入600毫升的啤酒，大火煮開轉小火燜兩個小時

8、期間可以觀察水量，一定不能煮幹了

9、鴨肉熟，水分快收幹時，放入紅辣椒一起炒片刻，灑一些香菜段即可

二、四喜嫩鴨

食譜原料

嫩鴨750克，植物油500克，豬肉30克，青蔥10克，薑10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精鹽5克，味精1克，料酒2克。

製作方法

1、將洗淨的嫩鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷;豬肉切成2釐米的丁，連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出瀝幹備用。

2、將整鴨放入熱好的油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出;瀝幹油再放入砂鍋內，把豬肉、蔥段、薑塊、花椒、八角、桂皮放在鴨肉上面。

3、在清湯內加白糖、精鹽、味精，料酒攪勻倒入砂鍋內，用小火燉2小時至爛熟取出，皮鹵朝上擺大盤，豬肉塊放在鴨子的四周。

4、砂鍋內余湯倒入炒鍋內燒開，用調料調好味再用濕澱粉勾成濃溜芡，

加芝麻油淋在鴨子上即成。

三、磨芋燒鴨

食譜原料

鴨肉，磨芋，蒜，薑，蔥，醬油，鹽，味精。

製作方法

1.鴨肉洗淨、切塊，鴨肉放水裡煮一下。

2.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下。

3.放入豆瓣醬、蒜、薑、醬酒、鹽和鴨肉一起炒

。

4.加水，熬約20分鐘的時候放過磨芋。

5.熬40分鐘(水差不多幹了)起鍋。起鍋前放入味精和蔥即可。

我們都知道啤酒鴨這道菜，其實很多人想像不到啤酒是如何和鴨肉連接在一起的，但是無論他們的來源是什麼，啤酒鴨已經是一道很出名的菜品了，做法在文章中也很詳細的舉例出來，甚至還有魔芋鴨的做法，我們也通過這篇文章告訴了大家鴨肉配什麼菜好吃這個問題的答案