營養飲食

臘肉配什麼菜炒好吃並且有營養?

臘肉可搭配的蔬菜是有很多種的, 大家可以根據自己的喜好來進行選擇。 常見和臘肉搭配的會有蒜苗、豌豆等。 蒜苗具有的辣素是可以促進消化的, 對大腸有較多的好處。 並且蒜苗的口感是非常爽脆的, 味道很好。

蒜苗臘肉

主料:臘肉(生)300克。

配料:青蒜20克, 紅辣椒30克。

調料:香油5克, 植物油15克, 味精1克, 白砂糖2克, 料酒5克。

製作方法:

1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘, 取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽後切片。

2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

3. 鍋中倒入15克油燒熱, 放蒜苗、辣椒拌均勻, 再放臘肉及味精、糖、酒、清水, 用大火快速翻炒, 最後澆淋麻油即可起鍋, 盛置盤中。

豌豆炒臘肉

主料:臘肉(煙肉)100克, 豌豆300克。

調料:植物油15克, 白砂糖3克, 料酒5克,

鹽2克, 味精2克。

製作方法:

1. 將熟臘肉去皮, 切成小長方片;

2. 鮮豌豆洗淨;

3. 將炒鍋置火上, 放油燒熱;

4. 先放臘肉片速炒, 邊炒邊淋上少許高湯汁燒開; 5. 再烹入料酒, 放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘, 見豌豆轉為翠綠色時, 調入味精出鍋裝盤。