健康食譜

如何炒油麥菜

油麥菜是我們生活中不斷創造出來的物種, 它的味道跟我們的生菜味道是差不多的, 但是油麥菜的營養價值比生菜的營養價值要高。 對於這種新物種, 我們在生活中製作它的方法主要有清炒油麥菜和蒜蓉炒油麥菜, 文章主要為大家介紹的是蒜蓉炒油麥菜, 希望你們可以喜歡文章介紹的這種油麥菜做法。

油麥菜含有很多的維生素和礦物質, 對於我們在生活中補充一些身體所需的營養物質是非常有幫助的, 所以我們應該要選擇適當的油麥菜製作方法, 這樣才能夠讓我們製作出來的油麥菜更加適合我們的胃口。

材料

原料:油麥菜300克, 蒜末20克。

輔料: 鹽、味精各適量、蔥、蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。

3 操作

蒜切成蒜蓉, 蔥切蔥花, 油燒至8成熱, 下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋, 出味後下油麥菜, 快速翻炒, 然後加入些許蠔油或老抽(如果用老抽,

加的量一定不能太多), 翻炒, 待油麥菜變的梢軟一些了, 加一勺水, 轉中火悶, 將剩餘的蒜蓉全部加入, 快熟時加鹽出鍋。

近幾年蔬菜市場上出現一個新面孔——油麥菜, 油麥菜屬菊料, 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣, 葉片呈長披針形它的長相有點象萵筍的“頭”, 葉細長平展, 筍又細又短。 從血緣關係看, 油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣, 與人們熟悉的生菜相近, 所以又名牛俐生菜。 它的色澤談綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩, 口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。

油麥菜的營養價值略高於生菜, 而遠遠優於萵筍。 例如, 同萵筍相比, 蛋白質含量高40%, 胡蘿蔔素高1.4倍, 鈣高2倍, 鐵高33%, 硒高1.8倍。

近年來, 有專家研究表明, 大蒜的營養價值高於人參,

應列為保健品之首, 具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

以上介紹的油麥菜的炒制方法, 希望你們可以來好好學習一下, 這對於你們在生活中食用油麥菜是非常有幫助的。 在每年油麥菜出售的季節, 很多家庭會去市場購買油麥菜來製作, 如果我們不知道油麥菜怎麼做, 會對我們食用油麥菜造成影響。