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養生保健

飲食講求葷素搭配 讓你的健康不打折

雞鴨魚肉等葷食味道雖鮮美, 含有豐富蛋白質, 但過量攝取, 飲食中的高脂肪和高膽固醇會增加肝腎負擔, 容易導致尿酸增高、痛風、肥胖、心腦血管等疾病。

素食可以改變葷食含飽和脂肪酸與膽固醇過高的缺陷, 膳食纖維能幫助葷食中的膽固醇排出體外。

葷素搭配得宜 是理想的飲食模式

素食如綠葉蔬菜、水果、蘑菇等, 雖然富含維生素和膳食纖維, 但缺乏優質蛋白質和某些礦物質,

而葷食正好能彌補這些缺陷, 同時還能幫助吸收素食中的脂溶性維生素。 所以, 葷素搭配是理想的飲食模式。

若戒肉嗜蔬, 不講搭配, 反而適得其反, 甚至增加引發心臟病的機會。 從預防的角度來看, 飲食原則應做到三低:低熱量、低脂肪、低膽固醇。 因此, 適當吃素可增進健康。 然而, 長期素食者很少吃肉, 體內缺乏維生素B12, 故血管內壁功能較非素食者差, 更易罹患心臟病。

中長期素食 小心心血管疾病找上門

一份研究結果顯示, 中長期素食者患有心血管疾病, 如心臟病及中風者, 較非素食者高出30%;素食者的血管內中膜較非素食者厚15%, 血壓也平均高出5%。 原來, 素食會分解出一種名為「高半胱胺酸」的蛋白質, 會增加患心血管疾病的機會。 而肉類中含有的維生素B12正好可以清除這種毒素。 所以, 有心臟病的素食者應搭配少量肉類, 均衡飲食。

葷素搭配的恰當比例 1∶3至1∶4之間

葷素搭配具有互補性;從中醫角度, 合理的葷素搭配還可以加強食療功效。 許多人都知道吃飯要葷素搭配, 卻不清楚怎麽搭配才好?給大家介紹一個非常簡單的方法:1口肉配3口菜。

葷素最佳比例在1∶3至1∶4之間, 但是若按照這個比例, 令人擔心桌上的菜看起來又未免太素了。 建議可以一個葷食、一個素食, 再搭配一個半葷半素的菜。 比如清蒸魚、木須肉,

再搭配白灼菜心, 選擇多樣, 桌面上又不至於太單調。