健康食療

美味粥怎麼煮 6個小技巧煮粥

春季喝點熱乎乎的粥對身體也是相當好的, 煮粥對於人們來說簡單也簡單不簡單也不簡單, 當然煮粥如果掌握了技巧那麼做美味的粥還有什麼難的呢。

1、浸泡:

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時, 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處:

A、熬起粥來節省時間;

B、攪動時會順著一個方向轉;

C、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:

大家的普遍共識都是冷水煮粥, 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥, 為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象, 而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:

先用大火煮開, 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換, 粥的香味由此而出!

4、攪拌:

原來我們煮粥之所間或攪拌, 是為了怕粥糊底, 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂, 為什麼還要攪呢?為了“出稠”, 也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下, 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時, 開始不停地攪動, 一直持續約10分鐘, 到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油:

煮粥還要放油?是的, 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油, 你會發現不光成品粥色澤鮮亮, 而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,

百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底, 料是料, 分頭煮的煮、焯的焯, 最後再擱一塊熬煮片刻, 且絕不超過 10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽不渾濁, 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時, 更應粥底和輔料分開。