健康生活

小雪時節飲食如何養生

小雪時節氣溫下降, 開始下雪。 這個時節養生的飲食方案如下。

當歸火鍋

製作原料:魚肉400克, 鹽、味精各少許, 凍豆腐3塊、白菜適量。 冬菇5個, 雞湯5碗, 當歸30克切薄片。

製作方法:先將白菜斜切成片, 香菇泡軟、洗淨切絲, 魚肉切成薄片, 凍豆腐切成小塊, 再將雞湯放入火鍋內, 並將切好的當歸片全部放入火鍋內。 用大火煮開後, 再用文火煮20分鐘, 使當歸的藥效成分煮出來, 加適量鹽、味精等調味, 然後再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋, 煮開即可食用。

活血禦寒, 溫暖身體, 可促進生命力旺盛, 若常吃可增進皮膚容顏的健美。

適宜人群:適於腫腐患者, 身體發冷、貧血、代謝障礙人樣。

核桃豬腰

製作原料:豬腰500克, 生薑15克, 蔥15克, 精鹽5克, 麻油25克, 核桃仁70克, 雞蛋清2個, 幹澱粉50克, 料酒25克, 菜油’750克(實耗80克)。

製作方法:蔥洗淨切成段。 腰片用料酒、精鹽、薑片、蔥段拌勻入味。 幹澱粉研細, 用蛋清調勻待用。 豬腰對剖, 剞成十字刀花, 切成三塊。 核桃仁用開水泡脹, 剝去外皮, 切丁。 生薑洗淨切成片, 淨鍋置火上, 加入菜油, 待油溫燒至六成熱時, 將核桃丁擺在腰花上, 裹上蛋清澱粉下鍘炸成淺黃色撈起。 待全部炸完後, 等油溫上升至八成熱時, 再將腰塊全部教入油鍋內炸成金黃色, 瀝去餘油, 淋入庥油, 裝盤即成。

適宜人群:適用于腰膝冷痛、四肢酸軟、小便頻數, 因肺腎虛而致咳嗽者。

是小兒健腦益智之佳品。 消瘦之人常食能使體態豐滿健美。

常食核桃對減少腸道膽固醇的吸收, 對動脈硬化、高血壓和冠心病患者, 及老年人的抗衰老都大有裨益。 祖國醫學認為, 其作用溫腎補精、益氣養血。 可用來治療腎虛不孕、氣血不足、產後乳少等。 核桃含有豐富的脂肪油、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、碘、胡蘿蔔素、B族維生素等人體必需的多種物質, 其中磷質對腦神經有良好的保健作用, 與豬腰合用, 補腎作用更強, 具有補肺腎、定虛喘的功效。

板栗豬肉

製作原料:瘦豬肉650克, 板栗300克。 生薑15克, 蔥10克, 醬油10毫升, 料酒30毫升, 精鹽5克, 白糖3克, 雞湯1500毫升, 菜油250克(實耗50克)。

製作方法:生薑、蔥洗淨, 薑切片, 蔥切長段。 豬肉洗淨, 切成6釐米見方的塊。

板栗用刀劃破皮, 入沸水中煮一下, 剝去外殼和內衣。 淨鍋置於火上, 注入油, 待油燒至七成熱時, 下板栗, 油炸進皮, 約三分鐘後撈起待用。 將鍋內油潷去留底油40克, TAg、蔥、肉塊炒出香味, 再加雞湯, 大火上燒開, 打去浮沫, 改用小火慢煨至肉五成熟時, 下板栗、精瓠醬油, 燒至肉、板栗酥爛時即可。

適宜人群:適用於脾虛食少、肺熱燥咳、氣管炎等症。 具有養胃健脾、滋陰潤燥的功效, 是航空人員、機動車駕駛員及長途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品, 能消除途中的疲勞。

板栗營養豐富, 有補。 腎健脾、強筋骨的作用, 適用於腎虛所致的腰膝痿軟、腿腳不利、小便頻數及脾胃虛寒所致泄瀉者。

地黃燜羊肉

製作原料:羊肉500克, 生地15克,

當歸10克, 乾薑10克, 生薑15克, 蔥lO克, 料酒25毫升, 醬油10毫升, 精鹽4克, 獨蒜50克, 香油5克, 花椒3克, 清湯2000毫升, 味精3克, 白糖30克, 清油150克。

製作方法:生地、當歸、乾薑洗淨。 生地、當歸用整支。 生薑、蔥洗淨, 生薑切片, 蔥切成長段。 蒜剝皮。 羊肉用清水洗淨, 沸水鍋中放入蔥段, 再放入羊肉氽透, 撈出晾涼, 用清水沖詵一次, 切成4釐米見方的厚片。 將羊肉用薑片、蔥段、料酒、醬油抹勻, 醃30分鐘待用。 鍋置火上, 加入菜油, 待油溫六至七成熱時, 把羊肉下入油鍋內炸成黃色時撈出。 將鍋內油倒出, 留50毫升底油加蔥段、乾薑片、花椒, 炸出香味, 放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒, 倒入沙鍋內大火燒開, 移小火上慢煨, 燜至七成爛時, 放蒜入鍋;待羊肉爛熟時, 放入白糖、味精調味,

用水澱粉勾芡, 淋上香油起鍋, 整齊地放入盤內, 放上香菜。

適宜人群:適用于身體虛弱、宮冷崩漏者。

禁忌:素體陽盛、陰虛火旺者慎食用。

當歸有補血、活血、抗心肌缺血和擴張血管的作用, 抗輻射, 抑制某些腫瘤生長, 並能增強免疫力、護肝、鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧。