“過午不食”真的有益健康長壽？
近日， 有媒體報導， 杭州29歲的小夥子5年“過午不食”， 結果胃粘膜廣泛充血糜爛， 長了兩個直徑大於2釐米的潰瘍， 還有出血和咖啡色血痂。
這些年， 篤信“過午不食”的人不少， 主要是因為一直流傳的某著名中醫專家說“過午不食有益健康長壽”的說法， 而反對此說者也多將矛頭直指中醫。 那麼， “過午不食”真的是中醫推行的養生方式嗎？
“過午不食”出自佛教而非醫學
據考證， 醫家最早談論“過午不食”的是清初三大名醫之一的喻昌， 他在其醫案專著《寓意草》中， 介紹一例“血證兼痰證治法”時提到飲食調養的重要性，
用現代營養學觀點看， 喻氏此說有一誤區， 人體是恒溫動物， 其消化吸收能力變化與整體健康狀態、活動方式和進食品種、數量相關， 和自然界的晨昏晝夜變化並不一致。
喻氏之所以援引佛教“過午戒食”談病後調護， 與他由儒入禪、由禪入醫的閱歷有關。 除喻氏外， 其他醫家異口同聲直指此說出自佛教而非醫學。 如陳岐說 “釋教過午不食”， 王孟英指“釋氏有過午不食之戒”， 曹慈山講“釋氏有過午不食之說”。
僧人午後會吃茶羹和“代茶飲”
僧人們之所以“過午不食”， 按趙朴初先生的解釋，
不過， 雖說過午不食， 但僧人為了誦經不打瞌睡， 會喝茶提神。 那時人們飲的茶並非清茶一杯， 而是茶羹一盞。 茶裡要放蔥、薑、棗、橘皮、（食）茱萸和薄荷等物一起煮後才吃。 別的不提， 單說大棗， 從現代食物血糖生成指數看， 血糖生成指數比葡萄糖還高！多吃倆棗也扛餓。
除了茶羹， 還有“代茶飲”給僧人吃， 做法是將黃芪、茯苓、葛根、薏苡仁等14味先搗碎， 再在炭火上烤出香味， 臼中搗成細末。 吃之前加上少許鹽、橘皮、蓽茇等煮熟， “煎以代茶”。 這方子裡， 茯苓、葛根、薏仁中的碳水化合物含量都不低， 多吃幾盞也扛餓。
另外， 據趙朴初先生說：“我國漢族禪宗僧人從古有自己耕種的習慣， 由於勞動的緣故， 晚上非吃東西不行。 所以在多數寺廟中開了過午不食的戒， 但是被視為‘藥食’。 ”可見， 佛教的“過午不食”也有靈活變通處。
“過午不食”要義是過午少食
多位醫家認為， “過午不食”並非過午禁食， 而是少食， “早飯可飽， 午後即宜少食， 至晚更必空虛”。 醫家們反對的是吃夜宵， “至於夜食尤當屏絕”。 早在唐代， 醫家王燾就反對夜食：“人至酉戌時後， 不要吃飯。 若冬月夜長， 性熱者須少食”。 酉、戌時相當於現代17到21點， 也就是說， 晚上9點之後最好不再進食， 即使吃也要少吃。
農耕社會民眾的作息習慣是“日出而作， 日入而息”， 太陽落山后再幹活兒要點燈熬油，
飲食有節才是正確的養生方式
古人養生強調：“食飲有節， 起居有常， 不妄作勞， 故能形與神俱， 而盡終其天年， 度百歲乃去。 ”其中的“食飲有節”就包括進餐定時、定量和五味調和等。 過午不食行不行？不行！“精”和繁體“氣”字裡都有個“米”， 人就指著水穀來養精氣呢。 半天不吃飯， 氣就不足了：“穀不入， 半日則氣衰， 一日則氣少矣”。
傳統中醫在餐制和食量上和現代營養學不謀而合， 都強調每頓少吃但多吃幾頓：“食欲數而少， 不欲頓而多”。 像相撲運動員那樣一天只吃一頓， 但食量超出脾胃的運化能力仍會傷身， “飲食自倍，
正確的做法是定時進餐， 每餐少食， “常如飽中饑， 饑中飽。 ”
文/林殷（北京中醫藥大學養生康復系主任）
