營養飲食

紅豆拌花椰菜可抵抗癌症

紅豆拌花椰菜可抵抗癌症

花椰菜多指白菜花, 西蘭花多指綠菜花。 研究發現, 常吃菜花有爽喉、開音、潤肺的功效, 因此被稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發病幾率。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一, 類黃酮除了可以防止感染, 還是最好的血管清理劑, 能夠阻止膽固醇氧化, 防止血小板凝結成塊, 因而減少心臟病與中風的危險。

烹飪提示:菜花很軟, 要掌握好烹飪時間, 菜杆切成圓片或切條烹調會使其快熟。

做法:

(1)10克洋蔥剝皮, 洗淨, 切丁, 40克紅豆泡水備用;

(2)250克花椰菜切成小朵, 放入沸水中燙至熟, 撈起, 紅豆煮熟備用;

(3)3克橄欖油和少許檸檬汁調成醬汁備用;

(4)洋蔥瀝幹放入鍋, 加入花椰菜、紅豆、醬汁混合拌勻即可。