夏季野外燒烤 小心“甜蜜陷阱”

十月的夜晚旅伴們一起圍坐在烤堆旁享受美味自是誘人， 可那煙薰火燎， 豬肉羊肉瘦肉肥肉的， 讓那些愛衛生， 特別是正在堅持不懈地進行瘦身運動的女士進退兩難， 不過你可以在自己動手前， 先看看下面的健康燒烤原則， 一定有所裨益。

原則1：選擇低脂食物燒烤要食得健康， 第一步當然要懂得選擇食物。 而很多人燒烤最愛燒雞翼， 但一件雞全翼， 已有150卡路里。 要品嘗燒雞香味， 不妨選擇雞扒或雞柳， 可以是較佳的代替品。 至於要將瘦身進行到底的女士， 只好要些素食蔬菜串， 蔬菜沙拉之類的“綠色食品”了。

原則2：小心“甜蜜陷阱”燒烤時， 為加添美味， 很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖， 卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里， 大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味， 又想健康點， 營養師建議大家少吃蜜糖， 不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品， 以增加食物的野味。

原則3：善用“保護罩”。 將食物直接燒烤會產生一種叫苯並芘的致癌物， 會粘附食物上， 故建議大家只將部分食物作燒烤， 而另外的可嘗試“反傳統”方法， 將食物用錫紙包裹後才加熱， 便能將致癌機會大大減低。 以錫紙包裹蔬菜加熱， 既健康， 又能減少致癌物質的產生。

原則4：食物多元化燒烤不一定以肉類掛帥， 五穀、蔬菜燒起來同樣有滋味。 五穀類的健康燒烤首選， 當然是燒粟米了， 其不但金黃美味， 又易飽肚。 此外， 紅薯、洋蔥和香菇， 一經燒烤， 也讓人產生與平日完全不同的感覺， 甜蜜蜜、香噴噴， 都是讓人聞香止步的美味

燒烤功略

面對這些看似簡單的工具， 要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽， 又讓大家吃好則並非宜事。

燒烤技巧

大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎?非也， 歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式， 其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。