清熱消暑 推薦葫蘆瓜夜香花滾瘦肉

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱消暑、生津解渴、清肝明目

推薦人群：暑熱煩悶、口幹口苦、小便不利、視物模糊、目赤腫痛等人群

材料：葫蘆瓜1個， 夜香花25克， 生薑2片， 瘦肉250克。 （3~4人量）

烹調方法：將葫蘆瓜去皮用清水洗乾淨、去蒂、切厚件備用。 揀選新鮮夜香花， 將花枝柄掐斷， 摘去花蒂， 只用花朵， 沖洗乾淨後， 再用淡鹽水浸泡15分鐘， 撈起， 瀝幹水備用；瘦肉洗淨切大塊， 然後在鍋內加入清水1000~1500ml， 先用猛火煲至水滾， 然後放入食材， 水沸後改用中小火繼續煲至湯好， 最後放入夜香花稍滾， 即可調味食用。

湯品點評：

葫蘆瓜， 又名蒲蘆， 味甘、淡， 性涼， 有清熱除煩、生津止渴的作用， 平日既可以作為夏秋季普通瓜菜炒食， 也可用來煲湯。 夜香花， 又名夜來香、千里香， 味甘、淡， 性平， 是增城獨有的半野生蔬菜， 有清肝明目、疏風除濕的作用， 對急慢性結膜炎、角膜翳、目赤腫痛都有一定的食療作用。

本湯用口感好的葫蘆瓜、飄香的夜香花來滾瘦肉湯， 湯水鮮甜美味， 口感好， 既可以清熱降火、生津止渴， 又能利尿祛濕、清肝明目， 可以作為天氣悶熱、口幹口苦、小便不利、視物模糊、目赤腫痛等人群保健食用。