怎樣紅燒糖醋排骨？簡易版糖醋排骨的做法

糖醋排骨它的味道酸酸甜甜， 相信很多人都會喜歡， 但是很多時候吃到的糖醋排骨都是飯店做的， 雖然味道好也不如自己在家親手做的， 下面我們介紹了幾款簡易版的糖醋排骨的做法。

一、簡易版糖醋排骨

材料

豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

（1湯勺＝15ml）

做法

1、豬小排冼淨， 晾乾水份備用。

2、鍋內倒少量油， 燒熱之後， 爆香薑片。

3、放入排骨， 一直煸炒到排骨變色後，

4、放入黃金比例中的調料， 順序是：先放1湯勺料酒， 接著2湯勺醬油， 3湯勺米醋最後4湯勺白糖， 炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水， 調中小火燜20分鐘。

6、調入鹽， 開大火收汁， 收到汁濃色亮時， 撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨， 避免燒焦）。

小訣竅

1、排骨在入鍋炒之前， 儘量晾乾水份， 用廚房紙擦乾也行， 這樣在炒的時候不會油花四濺。

2、喜歡顏色深點的童鞋， 可以在燜好調入鹽的時候， 再放少量的老抽來增色。

二、非油炸版---糖醋排骨

材料

肋排750克， 料酒1大匙， 醬油2大匙， 白糖3大匙， 醋4大匙， 清水5大匙， 鹽1小匙， 大料2朵， 蔥段， 薑片；

做法

1、鍋中放入清水， 將排骨冷水下入鍋中， 開鍋後撇去浮沫、放入蔥段， 薑片， 大料， 轉小火燉50分鐘；

2、排骨煮好後撈出， 控幹水分；

3、製作調味汁， 1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水， 調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；

4、炒鍋上火， 倒入適量的油， 油熱後倒入排骨， 用小火慢慢煸炒， 炒至排骨表面金黃；

5、排骨煸炒好後，

三、糖醋排骨

材料

材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）

調味料：陳醋4大匙， 砂糖2又1/2大匙， 細鹽1/4小匙， 生抽1小匙， 老抽1/2小匙

做法

1.豬肋排斬成小塊， 用清水浸泡約20分鐘， 中途反復換水以去血水， 直至排骨變為粉白色。

2.將排骨放入炒鍋內， 加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處， 加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。

4.炒鍋內燒熱1大匙油， 中火放入排骨翻炒約1分鐘。 （時間不用久）

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙， 約至排骨的1/3處。