蛋白質粉功能被人為“神化”

近期， 筆者在患急性闌尾炎住院治療期間， 常聽到同病房患者親屬談及蛋白質粉， 稱該產品對病人術後身體恢復效果非常好， 並以自己身邊熟人的服用經歷作例證。 看其推介的熱乎程度， 言之鑿鑿， 如果沒有見過這種產品的， 真會相信它的奇效， 並急欲買來一試。

其實， 蛋白質粉只是一種普通保健食品， 對術後身體康復有作用， 但沒有那麼神奇。 通過非飲食途徑進補蛋白質粉寄望術後恢復， 並不科學。

蛋白質是組成人體的基本成分， 約占人體重量的18％， 體內所有組織和細胞都含有蛋白質， 而且體內所有的代謝活動都離不開蛋白質。

一些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質， 本質都是蛋白質或多肽。 從生物學的角度分析， 蛋白質的基本組成單位是氨基酸， 與人體有關的氨基酸有20多種， 各種蛋白質的氨基酸組成和數量不同。 因此， 形成了成千上萬種蛋白質。 雖然人體對所有氨基酸都需要， 但由於大多數氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉變而來， 因此， 實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種， 兒童為9種， 我們稱之為必需氨基酸。 飲食中只要含有適宜數量和比例的必需氨基酸， 即可滿足人體對氨基酸的需要。 有些產品廣告宣稱“富含20多種氨基酸”， 其實是不科學的， 誤導消費者。

至於蛋白質粉對術後患者的營養康復作用，

要從科學的角度， 視具體病症慎重對待。 如大手術後或者嚴重創傷後的康復期患者， 則要看其腸道損傷情況， 若損傷較嚴重， 蛋白質粉不是最佳選擇， 應儘量選擇病人能夠接受並能很好利用的營養物質。 不過， 蛋白質粉可作為輔助選擇， 通過與其他營養成分的搭配使用， 逐步調理加強， 最後過渡到正常膳食。

而對於健康人， 只要保持正常飲食， 蛋白質缺乏這種情況一般不會發生。 奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。 堅持食物豐富多樣， 就完全能滿足人體對蛋白質的需要， 沒有必要再補充蛋白質粉。 正常人如果食入過多的蛋白質， 反而會增加肝、腎負擔，

對人體產生不利影響。 《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克， 如果超過這個量， 就有可能損害人體健康。

所以， 無論針對術後患者， 還是健康人， 蛋白質粉也有其適用範圍、適用人群與適用量， 並非百病可補， 百益無害， 不講科學， 不加選擇地使用， 甚至是濫用， 只會適得其反， 事與願違。