蛋白質粉難解亞健康

據2002年第四次全國營養調查統計資料表明， 城鎮居民的蛋白質平均攝入量分別為75.1克和69.1克， 而推薦的每日膳食營養素供給量中， 蛋白質是80克， 基本接近。 這幾年， 居民更加注重飲食營養， 可以肯定的是， 我國城鎮居民蛋白質的攝入量並不缺乏， 健康人群完全沒有必要補充蛋白質粉。

那麼， 亞健康人群是否需要補充蛋白質粉?有種說法是， 亞健康人群的身體已經出現了問題， 需要通過補充蛋白質粉提高身體的免疫力， 這樣的說法其實經不起推敲。 首先我們應該明確“亞健康”是否是因蛋白質缺乏造成的，

如果不是因為蛋白質缺乏， 而是由於其他營養素缺乏導致的亞健康狀況， 補充蛋白質粉會加劇本來就缺乏的營養素的消耗， 對緩解亞健康狀況不利。

另一種說法是， 食物中的蛋白質所含的人體必需氨基酸不全， 而蛋白質粉中的氨基酸齊全， 補充蛋白質粉可以彌補飲食的不足， 使人體攝入更全面的人體必需氨基酸。 這一說法同樣站不住腳。 假使一個人攝入的氨基酸不平衡， 補充了蛋白質粉後， 不夠的也許補足了， 但多出來的會更多， 容易使身體進入“高蛋白負荷”的狀態， 過量的蛋白質中的氨基酸均需要在肝臟中進行脫氨基酸處理， 處理後的氨基酸會產生有毒的氨。 肝臟還要將這些氨解毒， 轉變成無毒的尿素，

然後將尿素運送到腎臟排出體外。 如果以上環節出現問題， 可能就會導致血氨升高， 隨血液進入腦組織中， 進而引起腦組織功能障礙， 就是所謂的“蛋白質中毒”。

其實， 天然食物是提供優質蛋白的最佳來源。 日常生活中， 應強調“食物多樣”的原則， 不同種類的蛋白質進入體內混合後， 氨基酸組成上會取長補短， 使營養價值得到提高， 這就是營養學上的“蛋白質互補作用”， 如小麥、大米、豌豆等天然食物單獨食用時， 蛋白質利用率不高， 混合食用後， 蛋白質利用率則接近於禽畜肉食物的優質蛋白。

此外， 蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。 在食物豐富多樣的情況下， 完全能滿足不同人體對蛋白質的需要，

沒有必要再補充蛋白質粉。 而且， 食物帶給人的心理享受和感官刺激， 是蛋白質粉不能替代的。

五種人需補蛋白質粉

質粉並非一無是處， 它的出現是一種進步， 對於需要它的人來講則是福音。 什麼樣的人才需要補充蛋白質粉呢?

要大量攝入蛋白質的人， 如受傷或手術後康復期患者;

需要額外補充蛋白質的人， 如某些運動員、純素食者、機能衰退的老年人、節食減肥的人、孕婦和哺乳期的婦女等;

消化功能低下者， 或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難的人， 如胃部分切除的患者;

體弱、營養不良、免疫力低下、貧血患者;

日常飲食中未能有足夠的牛奶、肉類、豆類、蛋或其他高蛋白質食物者。