醬香肘子的做法大全

在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃肘子， 因為肘子這個部位是非常好吃的 ， 而且肘子屬於豬身上一個比較特別的部位， 一個豬只有四個肘子， 所以它的味道自然是其他的豬肉不能夠比的， 很多人在吃粽子的時候都會選擇一整只肘子燉著吃， 那麼醬香肘子的做法是什麼呢?

肘子是指豬腿與身體相連的部分。 肘子可分為前肘和後肘， 前肘(又稱前蹄膀)， 皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多， 常帶皮烹製， 肥而不膩， 宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等， 如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;後肘(又稱後蹄)， 因結締組織較前肘含量多， 皮老韌， 品質較前肘差， 其烹製方法和用途基本同前肘一樣。 肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養胃生津等特點， 特別適宜長期飲酒的人群

做醬香肘子所需食材：

主料：豬肘1500克

輔料：冰糖50克， 黃酒50毫升， 生抽100克， 老抽30毫升， 薑30克， 大蒜20克， 花椒適量， 八角3粒， 鹽適量， 桂皮少量， 香葉少量

教您醬香肘子的家常做法， 醬香肘子怎麼做好吃

1.將去骨的豬後肘去毛後洗淨

2.放入高壓鍋中

3.放入薑、蒜、花椒、八角、冰糖、香葉、桂皮

4.放入黃酒

5.放入生抽

6.放入老抽

7.放入小半勺鹽

8.拌勻後啟動高壓鍋肉類檔即可

9.將湯汁收幹

10.涼後去除線網

11.切片

12.食用時蘸點蒜醬味道更佳