烏雞甲魚湯的做法

我們有很多藥膳都是採用了烏雞來搭配中藥， 很少簡單烏雞可以搭配魚類的， 但是甲魚就不一樣了， 我們可以用烏雞和甲魚一起來燉， 這樣做出來的湯是非常滋補的， 那麼烏雞甲魚湯的做法到底如何呢， 我們將在下文介紹大家烏雞甲魚湯的詳細做法， 以後大家自己在家裡就能做出這道養生的藥膳了。

烏雞甲魚湯需要用到的食材就是甲魚和烏骨雞， 烏雞甲魚湯是非常滋補的一道湯， 常吃烏雞甲魚湯不但可以提高我們的免疫能力和抵抗力， 而且還有補氣活血的功能。

材料編輯

原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。

調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、薑25克、枸杞60克、大蔥25克。

做法

1、將甲魚宰殺放血後， 先用70℃的水燙一下;

2、再放在90℃的水中燙一下撈起;

3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮， 用刀順著裙邊將其劃穿， 除去內臟， 漂洗乾淨;

4、用刀將甲魚爪尖斬去， 然後用沸水焯， 出水後洗淨，

5、鍋中摻入鮮湯， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、薑、蔥、料酒， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;

6、揀去薑、蔥， 調好味即可。

注意事項

1、燙甲魚時， 不能用沸水， 不然甲魚上的黑膜不易刮淨;

2、甲魚與烏雞中的一種質地變軟時， 就需先從湯中撈出， 留下另一種繼續燉制;

3、待其亦軟時， 再將撈出的放入， 燒沸後即可;

4、這樣的目的是保持二種原料的質地一致， 形態完整;

5、摻入的湯量應與原料的用量吻合， 湯要一次性加足， 否則湯味不好。

上文我們介紹了一道傳統藥膳就是烏雞甲魚湯， 烏雞甲魚湯的做法並不複雜， 使用的食材也是烏雞和甲魚而已， 當然如果為了發揮更大的功效我們可以加入枸杞和人參等，