薺菜丸子的做法

薺菜丸子其實就是用薺菜和麵粉做的素丸子， 和我們平時吃的肉丸子恰好是相反的。 薺菜丸子的吃法有很多， 可以是蒸的， 可以是燒菜的， 當然也可以做湯來吃， 這些都是人們經常吃到的幾種關於薺菜丸子的做法。 但是， 話說回來， 知道薺菜丸子的做法的人一般是很少的， 因為在很多家庭裡面， 是很少吃到薺菜丸子的。

但是在一些農村的家庭裡面就會經常吃到薺菜丸子的， 當然還會經常做些其他的丸子來吃。 薺菜丸子吃起來不僅有麵粉的香味， 而且我們還能嘗到薺菜的味道。 吃過薺菜的人一般都是知道薺菜吃起來是有中刺嘴的感覺的。 那麼， 下面就來說說薺菜丸子的做法。

主料:薺菜500克,豆腐一塊,蛋清2個

輔料:鹽適量,玉米澱粉適量,蒜末適量,香油適量,白胡椒粉適量

1. 薺菜摘淨清洗備用。 2. 北豆腐一塊， 表面沖水後切成丁狀， 準備兩個蛋清。

3. 鍋中放入少許鹽、幾滴油， 快燙薺菜， 撈出後過冷水並控幹水分。 4. 將薺菜切成碎段， 擠出多餘水分放入碗中， 豆腐丁入碗。 5. 加入適量白胡椒粉、一小勺玉米澱粉、蒜末、香油， 分次倒入蛋清攪拌均勻， 最後放入鹽攪拌即可。 6. 鍋中倒入食用油加熱， 用勺子團出丸子形， 油六七成熱時下入丸子。 7. 小火炸至表面金黃時即可出鍋。 8. 炸好的丸子直接食用或蘸食其它調料。

小貼士

這個季節不但能吃到新鮮的野菜， 還能稍加處理多屯出一部分， 就算過了嘗鮮季想吃野菜也是很容易的事~摘洗乾淨燙過水冷卻後放入保鮮袋冷凍保存就好了。

薺菜性味甘平， 具有和脾、利水、止血、明目的功效。 《名醫別錄》記載“主利肝氣， 和中。 ”《日用本草》載“涼肝明目。

”《本草綱目》記載“明目， 益胃。 ””中醫實踐證明， 其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。 用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。

通過上面關於薺菜丸子的做法的詳細介紹， 我們不僅可以瞭解到薺菜丸子的做法， 而且同時我們還知道了有關薺菜的一些功效。 其實關於薺菜的功效很多人都是知道的， 因為很多醫生又時候治病也是會用到薺菜的。 薺菜的功效一般就是：明目、養胃、止血等等。