健康食譜

晚上不知道吃點啥?試試這些小菜吧

一、酸辣涼拌土豆絲

原料:

土豆、香菜、幹紅辣椒、小蔥。

做法:

1、土豆去皮, 切成細絲;

2、洗去澱粉, 在清水中浸泡;

3、坐鍋燒水, 水開後, 下入土豆絲焯一下;

4、土豆絲變色後, 馬上撈出過涼開水, 瀝幹水分備用;

5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻, 撒上蔥花香菜;

6、鍋內下油, 小火炸香乾紅辣椒碎;

7、油和辣椒一同潑在土豆絲

二、農家小豆腐

原料:

熱豆腐、青紅辣椒、韭菜、香菜。

調料:

鹽、生抽、味精、香油。

做法:

1、青紅椒、韭菜、香菜洗淨瀝幹水分;

2、熱豆腐切塊, 擺盤;

3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎;

4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻, 然後添加鹽、生抽和味精攪拌均勻;

5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可。

三、涼拌芝麻海帶

原料:新鮮海帶一根、熟芝麻、大蒜、香菜、幹紅辣椒。

配料:鹽、糖、生抽、醋、味精、玉米油。

做法:

1、新鮮的海帶在開水中焯一下;

2、海帶顏色由褐變綠馬上撈出, 沖涼水;

3、洗去海帶表面的雜質, 用清水浸泡兩小時, 中間換水一次;

4、海帶撈出瀝幹水分, 切成海帶絲;

5、大蒜搗成泥、紅椒剁成碎、香菜切成碎備用;

6、紅椒、蒜泥、熟芝麻添加鹽、糖、生抽、醋、味精攪拌勻均勻;

7、玉米油燒熱澆在碗汁裡;

8、碗汁澆入海帶絲,

四、蘿蔔絲拌蝦皮

原料:

綠蘿蔔、蝦皮、幹紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。

做法:

1、蝦皮用清水沖洗乾淨, 然後在開水中浸泡8分鐘;

2、撈出瀝幹水分後, 入油鍋小火烘乾至脆香, 盛出晾涼;

3、蘿蔔洗淨, 切細絲;

4、用適量鹽拌勻蘿蔔絲, 醃制5分鐘;

5、紅椒切碎, 小蔥和香菜切碎備用;

6、醃好的蘿蔔絲擠去水分, 添加香醋、白糖和味精拌勻;

7、香油入熱鍋, 下入花椒小火炸香, 剔除花椒, 撒入幹紅辣椒絲, 馬上關火;

8、油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上, 撒上蔥花和香菜碎拌勻;

9、撒上晾涼的蝦皮即可。

五、洋蔥木耳拌花肉

原料:

花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。

做法:

1、黑木耳用涼水泡發半小時, 摘洗淨, 分成小朵;

2、入開水中焯2分鐘, 撈出瀝幹水分, 放涼;

3、鍋燒熱, 抹層薄油, 下入切片的五花肉中火煎;

4、至雙面金黃, 肥油吐盡, 取出晾涼;

5、洋蔥切絲, 香菜切段備用;

6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋, 做成碗汁;

7、所有的原料混合, 澆上兌好的

六、薑汁菠菜塔

材料:菠菜400克、薑40克

調料:香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量

做法:

1、薑用工具擦成薑茸, 將薑提前放進冰箱冷凍室中再擦薑茸會比較容易;

2、菠菜去根部, 淘洗乾淨, 切成5公分左右長的段, 在沸水中放入少許鹽和油, 將菠菜放入滾水中;

3、汆燙片刻後,將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻,撈起瀝幹待用:

4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹,放入大碗中;

5、用薑泥和調料將菠菜拌勻,用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去,壓緊,然後迅速倒扣過來,用薑茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

七、絲瓜麵筋

原料:絲瓜1條,花生油、上湯各1湯匙,麵筋250克,香菇3朵,蔥頭粒、芫荽少許。

輔料:鹽、胡椒、味精、麻油適量。

做法:

1.絲瓜削皮切片,香菇泡軟切片;

2.下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香,再將切片的絲瓜放下,加入上湯及香菇片,文火燜熟後倒入麵筋略煮,放入上述調味料炒勻即可。

八、絲瓜炒蛋

材料:絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油

做法:

1、將絲瓜洗淨去皮,切滾刀塊;

2、雞蛋打散,鍋燒熱,放入1大匙油,將雞蛋液倒入炒散。鏟起待用;

3、鍋中放入1大匙油,放入剁椒和蒜蓉炒香;

4、放入絲瓜塊;

5、加入雞湯翻炒至軟;

6、加入雞蛋同炒,用鹽調味即可

九、西蘭花炒百合

原料:

西蘭花,百合,鹽雞精水澱粉

做法:

1、先去掉西蘭花那龐大的根,一般來說,買來的西蘭花都帶有一個很大很占分量的根,炒菜放進去不好吃,也影響西蘭花的賣相,所以經過我的實踐,用這一部分根部·切成小丁,用來炒米飯,真是超棒超好吃哦,在物價日益高漲的今天,這不失為一個節約資源的好辦法。

2、將西蘭花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗乾淨。

3、準備少許水澱粉。

4、鍋子裡燒開水,放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠),將西蘭花倒入焯至斷生。

5、炒鍋放油,油熱倒入焯好的西蘭花,翻炒,根據口味加入適量的鹽。

6、翻炒幾下倒入百合,繼續翻炒。

7、翻炒至百合斷生之後,加入少

十、什錦蔬菜丁

原料:

西蘭花一個,玉米粒小半碗,胡蘿蔔一小段,馬蹄三四個

做法:

1、西蘭花掰開一朵朵洗淨,西蘭花的莖不要浪費,把它切成丁,胡蘿蔔和馬蹄分別切丁

2、煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起後擺盤備用

3、趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝幹備用

4、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、一點鹽,一點雞精或蘑菇精,攪勻

5、熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調味汁

6、調味汁燒開後,將全部材料翻炒均勻即可熄火

7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可

3、汆燙片刻後,將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻,撈起瀝幹待用:

4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹,放入大碗中;

5、用薑泥和調料將菠菜拌勻,用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去,壓緊,然後迅速倒扣過來,用薑茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

七、絲瓜麵筋

原料:絲瓜1條,花生油、上湯各1湯匙,麵筋250克,香菇3朵,蔥頭粒、芫荽少許。

輔料:鹽、胡椒、味精、麻油適量。

做法:

1.絲瓜削皮切片,香菇泡軟切片;

2.下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香,再將切片的絲瓜放下,加入上湯及香菇片,文火燜熟後倒入麵筋略煮,放入上述調味料炒勻即可。

八、絲瓜炒蛋

材料:絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油

做法:

1、將絲瓜洗淨去皮,切滾刀塊;

2、雞蛋打散,鍋燒熱,放入1大匙油,將雞蛋液倒入炒散。鏟起待用;

3、鍋中放入1大匙油,放入剁椒和蒜蓉炒香;

4、放入絲瓜塊;

5、加入雞湯翻炒至軟;

6、加入雞蛋同炒,用鹽調味即可

九、西蘭花炒百合

原料:

西蘭花,百合,鹽雞精水澱粉

做法:

1、先去掉西蘭花那龐大的根,一般來說,買來的西蘭花都帶有一個很大很占分量的根,炒菜放進去不好吃,也影響西蘭花的賣相,所以經過我的實踐,用這一部分根部·切成小丁,用來炒米飯,真是超棒超好吃哦,在物價日益高漲的今天,這不失為一個節約資源的好辦法。

2、將西蘭花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗乾淨。

3、準備少許水澱粉。

4、鍋子裡燒開水,放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠),將西蘭花倒入焯至斷生。

5、炒鍋放油,油熱倒入焯好的西蘭花,翻炒,根據口味加入適量的鹽。

6、翻炒幾下倒入百合,繼續翻炒。

7、翻炒至百合斷生之後,加入少

十、什錦蔬菜丁

原料:

西蘭花一個,玉米粒小半碗,胡蘿蔔一小段,馬蹄三四個

做法:

1、西蘭花掰開一朵朵洗淨,西蘭花的莖不要浪費,把它切成丁,胡蘿蔔和馬蹄分別切丁

2、煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起後擺盤備用

3、趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝幹備用

4、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、一點鹽,一點雞精或蘑菇精,攪勻

5、熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調味汁

6、調味汁燒開後,將全部材料翻炒均勻即可熄火

7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可