秘制煎燒五花肉怎麼做？這些步驟要牢記

2017-03-29

可能很多人都吃過煎燒五花肉這道菜，其味道非常可口，如果你想要做這道菜的話，首先要選擇品質非常好的食材，這樣吃起來更加安全放心，那麼製作步驟是怎麼樣的呢？

一、做法

1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片；

2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料；

3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃制一個晚上；

4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層沙拉油。把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃。

二、營養價值

1、五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為後期煎的時間

比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。

2、新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。

3、醃制好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室保存，我經常放醃料拌好後，裝保鮮袋後，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。

4、五花肉吃多了會感覺膩，建議卷在生菜中一起吃，就不會感覺膩口了。

5、這個口味是稍稍偏甜的，適合江南人的口感。

6、覺得油膩可以，切些蔥絲，把五花肉切絲備用，備些薄薄的小餅，然後用小餅卷上貼好的肉絲跟蔥絲會更加美味的。

三、菜品特色

五花肉（去皮）250g、蠔油一湯匙（15ml）、海鮮醬一湯匙（15ml）、料酒一湯匙（15ml）。