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乾炸五花肉怎麼做?

乾炸五花肉到底要怎麼製作?肯定是要注意瞭解步驟, 除了五花肉之外, 各種調味料的使用也要注意, 因為調味料才是影響到整到食物口感的關鍵, 因此下面我們就為大家介紹一下乾炸五花肉的做法。

一、原料

主料五花肉。

輔料薑。 調料鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

1、五花肉洗淨後切片。

2、生薑剁碎後取薑汁備用。

3、鹽、味精、料酒、醬油、薑汁製成醃料汁備用。

4、五花肉片用醃料汁醃制2小時。

5、醃好的五花肉片裹上一層幹澱粉。

6、鍋中做油, 6成熱時下入五花肉中火炸約1分鐘。

7、待肉片幹香、金紅後出鍋即成。

二、小提示:

1、五花肉片切5毫米厚為好。

2、一定將五花肉的部分油脂炸出來, 否則會比較膩。

三、做法

1、 取新鮮肥瘦適中的五花肉, 切成圖片上的大小, 厚薄在0.5釐米左右, 別太薄了, 炸起來硬。

2、 放一小撮鹽, 別太鹹, 加味精, 料酒, 生薑絲, 蔥段, 大料瓣, 味極鮮醬油, 以上調料均少許, 最後加一丁點白糖。 用手抓勻。

3、醃制十幾分鐘, 把薑, 蔥, 大料揀出。 鍋內放一斤左右食用油, 七成熱, 把肉片內外沾幹麵粉放入。

4、炸至發黃撈出, 加火等油燒開, 用漏勺盛肉片放油裡打一下, 快速撈出, (這樣做脆, 而且色澤鮮亮, 保證肉質熟透)。 空盡油, 裝盤, 撒少許椒鹽, 即成。