排骨燉海帶的做法竅門

海帶排骨湯， 是浙江省一帶傳統式特色美食， 歸屬于浙特色菜。 此湯菜肉爛出骨， 海帶絲滑爛。 此菜肴湯鮮香美， 海帶絲帶有豐富多彩的鈣， 可防身體鈣的缺失， 也有降血壓的作用， 是一道十分易做又美味可口的生活中益腎補血湯。

作法一

制做食物：

豬大骨400克， 海帶絲150克， 冬茹、生姜片、食鹽、米酒、芝麻油各適當。

制做流程：

1.將海帶絲侵泡后， 放蒸屜內蒸約三十分鐘， 取下再用冷水侵泡4鐘頭，

海帶排骨湯

海帶排骨湯

完全泡開后， 清洗瀝干水分， 切成才格子

2.豬排骨清洗， 用刀順骨割開， 橫剁碎約4公分的段， 入開水鍋中煮一下， 撈起來用溫小水泡洗干凈3.凈鍋內添加1000克冷水， 放進豬排骨、冬茹、生姜片、米酒， 用灶火燒滾， 去掉白沫子， 再開用低火燜燒約20分鐘， 倒進海帶絲塊， 再用灶火燒滾10分鐘， 揀去生姜片、冬茹， 加食鹽調料， 淋入芝麻油即成。

實際操作小提示：

1、排骨焯水后， 最好是不能用冷水沖洗血沫， 加的水也不可以是冷水， 不然肉質地忽然遇涼非常容易縮緊， 不容易燉爛。

2、建議用較為厚的海帶根熬這一湯， 一般 商場水產品區能夠購到早已泡好的海帶根。 很厚海帶絲煮好后口味粉嫩糯糯的， 分外美味， 但是假如喜歡吃脆口的那么就另說了了。

作法二

原材料：

原料：豬小排

輔材：海帶絲、姜、蔥、米酒

調味品：食用鹽

海帶排骨湯

海帶排骨湯

作法：

1、仔排清理干凈， 鍋中添加適量冷水， 放入豬排骨。

2、大火燒開后加入一飯勺米酒， 煮約兩三分鐘。 焯山泉水的豬排骨除掉白沫子，

3、火鍋里引入適當冷水， 放入焯山泉水的豬排骨， 添加一個小香蔥結和幾塊敲碎的生姜片， 大火燒開后轉小火慢燉45分鐘到1個鐘頭。 （喜愛豬排骨爛一點的就燉一小時）

4、添加清理干凈的海帶結， 加入少量鹽， 再次燉約15分鐘， 起鍋前用食油漏去掉表層的漂油。

小提示：

1：仔排能夠換為一般的豬排骨， 但仔排的肉更嫩， 更合適給孩子服用。

2：煲湯的情況下水流量要一次加滿， 但也不必過多， 半途盡可能不必放水。