​腔骨怎麼做好吃

相信大家在生活中都吃過腔骨吧！其實腔骨也是豬的一個部位， 對於豬身上的骨頭很多人都是比較喜歡吃的， 而且豬骨頭的營養價值是比較高的， 做一些豬骨頭湯有助於一些體質虛弱的人補身體， 特別是對於一些傷筋動骨的患者來說， 豬骨的營養價值對他們是最好的， 那麼腔骨怎麼做好吃呢？

醬香腔骨

材料：腔骨， 幹黃醬

調味料：豆腐乳， 鹽， 糖， 料酒， 花椒， 大料， 桂皮， 香葉

做法：

1.腔骨洗淨用牙籤紮小洞， 熱水焯去雜質， 血沫撈出備用。

2.油鍋熱後蔥薑爆香， 放入幹黃醬翻炒， 醬色稍變色加水稀釋， 放入豆腐乳， 鹽， 糖， 料酒， 花椒， 大料， 桂皮， 香葉翻炒均勻， 翻炒至醬香味四溢.

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色後， 加足量開水小火燉2小時。

4.出鍋前大火收濃湯汁。

溫情提示：

1.感覺幹黃醬比稀醬醬香味更濃郁。

2.腔骨上紮出小孔更有助於進味。 可以提前一晚將醬抹在腔骨上醃制，

3.醬稀釋後多炒一會， 醬香味才會發揮出來。

4.加開水燉2小時， 不要加冷水， 否則肉質會發柴。

燉腔骨的做法:

簡介：最近工作太累， 做道燉腔骨來補補， 燉腔骨的做法很簡單， 鈣質豐富， 很適合老人小孩食用。

原料：豬腔骨1250克、大蔥50克、薑20克、八角3克、花椒3克、香葉1克、桂皮2克、小茴香2克、冰糖20克、六必居黃醬30克、黃酒20克、醬油10克、鹽8克、雞粉3克、清水3500ml

燉腔骨的做法一：

1、先把腔骨用涼水浸泡30分鐘， 然後用清水反復洗淨血水。 把所有香料放入香料盒蓋好蓋子；

2、把30克黃醬用10倍的清水澥開， 靜置沉澱半小時；

3、把沉澱好的醬湯潷入清水鍋中，

4、鍋中放入香料盒、冰糖、蔥段、薑片；

5、把浸泡和清洗好的腔骨放入鍋中， 倒入黃酒20克；

6、倒入醬油10-15克， 然後用大火煮開， 煮開後， 把所有材料放入砂鍋中；

7、把砂鍋煮開， 改用微火蓋好蓋子， 慢燉一小時三十分鐘， 然後進行最後調味；

8、沙鍋裡放入鹽和雞粉， 蓋好蓋子再煮5分鐘即可關火， 吃的時候揀出料盒蔥薑， 然後燉腔骨便可食用。

燉腔骨的做法技巧：

1、豬腔骨要選擇新鮮的， 用清水浸泡30分鐘沖洗乾淨， 可不必再另行用開水煮燙， 這樣燉出的腔骨肉質會很爛， 入口即化。

2、燉腔骨燉的時候要用微火慢燉， 燉熟後可保持肉整而酥爛， 不會脫骨， 切不可火大， 否則會骨肉分離。

3、使用六必居的黃醬來做為燉湯的基本底味，